Crepes Ripiene con Salsicce Affumicate

 Ingredienti: 5 cucchiai di farina, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 10 g di lievito, 50 ml di olio, acqua minerale. Ripieno: salsicce affumicate, senape. Altri ingredienti: 3 uova, 500 g di panna acida, 300 g di formaggio, sale, pepe bianco a piacere, burro o margarina Rama.

Per preparare questi pancake saporiti, iniziamo raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Useremo 5 cucchiai di farina, un uovo fresco, lievito, sale e acqua minerale, tutti questi formano la base della nostra ricetta. In un frullatore, aggiungiamo la farina, l'uovo, il lievito e il sale. Questi ingredienti verranno mescolati alla massima velocità e, per ottenere la consistenza desiderata della pastella per pancake, aggiungeremo gradualmente acqua minerale. È importante assicurarsi che la pastella sia fluida, ma non troppo acquosa. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo i 50 ml di olio al composto, il che darà ai pancake una consistenza più morbida e un sapore più ricco.

Segue la fase di cottura. In una padella antiaderente, cuoceremo i pancake senza aggiungere olio, grazie all'effetto antiaderente della padella. Dalle quantità menzionate, dovremmo ottenere circa 10 pancake, ognuno con un diametro adatto per essere farciti. Ogni pancake sarà spalmato con uno strato sottile di senape, e sopra sarà posizionato un pezzo di salsiccia affumicata, in modo che si abbini bene ai sapori.

Dopo aver arrotolato ogni pancake farcito, li posizioneremo in un recipiente resistente al calore, che abbiamo precedentemente unto con burro o margarina per evitare che si attacchino. Ora, rivolgiamo la nostra attenzione al ripieno cremoso. In una ciotola, sbatteremo i 3 uova con una forchetta, aggiungendo panna acida e mescolando bene fino a ottenere una composizione omogenea. Qui è essenziale condire con sale e pepe bianco a piacere, per intensificare i sapori.

Versiamo il composto di uova e panna acida sui pancake disposti nel piatto, assicurandoci che siano coperti uniformemente. Sopra, cospargiamo generosamente con formaggio grattugiato, che si scioglierà magnificamente durante la cottura. Ora, mettiamo il recipiente nel forno preriscaldato, lasciandolo cuocere a fuoco medio. Questo è il momento perfetto per viziare i nostri sensi con l'aroma delizioso che si diffonderà in tutta la cucina.

Una volta che il composto si rapprende e si dorato bene, possiamo estrarre il recipiente dal forno. Questi pancake ripieni possono essere serviti con orgoglio come antipasto o anche come una colazione sostanziosa. Insieme ai sottaceti, il piatto diventa davvero perfetto. Buon appetito!

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