Maionese Diretta nel Barattolo (tecnica)
Ingredienti: 1 uovo intero freddo dal frigorifero, 230 ml di olio di semi di girasole freddo dal frigorifero, 2 cucchiai di aceto bianco leggero, 2 pizzichi di sale (3-5 g), 1/2 cucchiaino di senape (opzionale, solo se ti piace) (l'ho messo)
Per preparare una maionese deliziosa e cremosa nel comfort della tua cucina, tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni ingredienti semplici e la giusta tecnica. Inizia raccogliendo gli ingredienti necessari: un uovo fresco, 200 ml di olio (preferibilmente di girasole o d'oliva, a seconda del tuo gusto), un cucchiaino di senape, succo di limone o aceto, sale e pepe a piacere. Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere un'emulsione perfetta.
Usa un barattolo con un fondo largo, simile a un contenitore cilindrico per il frullatore a immersione. Questo dettaglio è essenziale, poiché facilita il processo di miscelazione e garantisce un'ottimale omogeneizzazione degli ingredienti. Metti l'uovo nel barattolo, aggiungi la senape, il succo di limone o l'aceto, il sale e il pepe. Poi versa l'olio, assicurandoti che copra l'uovo.
Ora arriva la parte interessante! Inserisci il frullatore a immersione nel barattolo, assicurandoti che tocchi il fondo. Accendi il frullatore alla massima velocità senza muoverlo per 4-6 secondi. Questo passaggio è cruciale, poiché consente agli ingredienti di mescolarsi all'inizio e di assumere un colore chiaro, simile alla maionese. Una volta che vedi che il composto ha iniziato a combinarsi, puoi iniziare a muovere il frullatore su e giù. Questi movimenti sono essenziali per incorporare aria nell'emulsione, il che aiuterà la maionese a diventare più soffice e densa.
Continua a frullare, inizialmente lentamente, poi puoi aumentare la velocità. Noterai come l'olio si incorpora gradualmente e la maionese inizia ad addensarsi. È importante avere pazienza in questa fase; se il frullatore viene mosso troppo presto, l'emulsione può rompersi. Dopo alcuni minuti di frullatura, dovresti ottenere una maionese densa con una consistenza cremosa, perfetta per essere utilizzata in vari piatti culinari.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, assaggia la maionese e aggiusta i condimenti se necessario. Puoi anche aggiungere erbe fresche o altri sapori, come aglio o pepe, per personalizzare la maionese secondo i tuoi gusti. Questa ricetta semplice e veloce ti darà una maionese fresca e gustosa che puoi usare per insalate, panini o come salsa per vari piatti. Goditi la tua creazione culinaria!
