Zuppa di polpette (II)

 Ingredienti: Per la zuppa - 3 carotine piccole - 1/2 piccolo cavolo rapa - 2 fette di sedano - 1 radice di prezzemolo - 2 dadi di carne Knorr (o osso di manzo se hai) - 1/2 limone - 2 pomodori maturi. Per le polpette - 200 g di carne di manzo macinata - 1 cucchiaio di panna acida - 1 uovo - 1 cucchiaio colmo di farina - 50 g di burro - prezzemolo e 10 foglie di salvia tritate - sale, pepe - 5 crepes. Per le crepes ho usato 1 tazza di farina + 250 ml di acqua minerale + sale + 1 cucchiaino di olio mescolati.

Per preparare un piatto delizioso e confortante, inizierò con le crepes, che sono la base di questo piatto. In una ciotola, mescoliamo gli ingredienti necessari per le crepes: 250 g di farina, 2 uova, 500 ml di latte, un pizzico di sale e un po' di burro fuso. Mescoliamo bene fino a ottenere una composizione omogenea. Lasciamo riposare l'impasto per 30 minuti per consentire al glutine di svilupparsi, il che renderà le crepes più soffici. Riscaldiamo una padella antiaderente con un po' di burro e versiamo un mestolo di impasto, distribuendolo uniformemente sul fondo della padella. Cuociamo ogni crepe su entrambi i lati fino a quando diventano dorate.

Dopo aver finito con le crepes, rivolgiamo la nostra attenzione alla zuppa. Puliamo e tritiamo finemente le nostre verdure preferite, come carote, sedano, peperoni e cipolle. In una grande pentola, aggiungiamo 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggiamo le verdure a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non si ammorbidiscono e rilasciano i loro aromi. Poi, aggiungiamo 2 litri d'acqua, un dado da brodo Knorr e sale a piacere. Facciamo cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure sono cotte, circa 25-30 minuti.

Quando le verdure sono pronte, aggiungiamo la polpa tritata di 2 pomodori freschi e lasciamo sobbollire. Infine, spegniamo il fuoco e condiamo la zuppa con 2 cucchiai di succo di limone, che le darà un'acidità piacevole.

Nel frattempo, prepariamo le polpette. In una ciotola, mescoliamo carne macinata con 50 g di burro montato, un albume d'uovo montato, 100 g di panna acida, 50 g di farina, sale e pepe a piacere. La miscela deve diventare spumosa e omogenea. Aggiungiamo il tuorlo d'uovo montato separatamente.

Su un pezzo di alluminio, leggermente più grande della crepe, posizioniamo una crepe e cospargiamo uno strato di erbe fresche fatte di prezzemolo e salvia. Spennelliamo i bordi della crepe con uovo sbattuto per sigillarla bene. Arrotoliamo strettamente la crepe, quindi la avvolgiamo in alluminio, assicurandoci che sia ben sigillata. Facciamo lo stesso con ogni crepe.

Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco e, quando inizia a bollire, aggiungiamo le crepes arrotolate e le lasciamo cuocere per 20 minuti. Dopo averle cotte, togliamo le crepes dalla pellicola e le tagliamo in pezzi di circa 2-3 dita, tenendo presente che ogni crepe costituisce una porzione.

I pezzi di crepes vengono disposti bene su un piatto e si versa sopra la zuppa calda. Per un aspetto piacevole e un sapore aggiuntivo, guarniamo il piatto con foglie fresche di salvia o prezzemolo. Questa combinazione di sapori e consistenze delizierà i vostri sensi. Buon appetito!

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