Zuppa di Ravioli Wonton
Ingredienti: Zuppa: 4 litri di acqua 1 carota grande (150 g pulita) 1 cipolla grande (70 g pulita) 150 g di oca/aglio 1 foglia di alloro sale q.b. 2 lg di olio d'oliva 600 ml di bors ripieno di bors un pezzo di zenzero Impasto Galuste: 400 g di farina di frumento 150 ml di acqua fredda 1 lgt di sale grosso Ripieno della galette: 800 g di manzo magro (tritato) 1 cipolla (80 g, dopo la pulizia) 1 lgt di zenzero grattugiato in polvere 1/4 lgt di pimento macinato 1 lgt di sale grosso grattugiato 2 lgt di prezzemolo secco 3 lgt di olio d'oliva
La zuppa di gnocchi è un piatto tradizionale, ricco di aromi e sapori, che delizia i nostri sensi e ci ricorda i pasti caldi dell'infanzia. Per iniziare, prepara con cura le verdure. La carota, sbucciata e lavata, viene tagliata a rondelle sottili, in modo che si combini perfettamente con gli altri ingredienti. La cipolla, sbucciata e lavata, viene aggiunta intera all'acqua, mentre il peperone, tagliato a strisce grandi, porterà un sapore extra alla zuppa. Aggiungi la foglia di alloro, che darà un gusto aromatico. Metti tutti questi ingredienti a bollire per estrarre i loro deliziosi sapori. È importante non dimenticare di rimuovere la cipolla dalla zuppa dopo che ha bollito, poiché avrà già svolto il suo compito.
Mentre le verdure bollono, puoi occuparti dell'impasto e del ripieno per gli gnocchi. Per l'impasto, metti la farina in una grande ciotola e sciogli il sale in acqua fredda. Versa il composto di acqua salata sulla farina e mescola con un cucchiaio fino a quando tutta l'acqua è assorbita. Poi, inizia a impastare l'impasto a mano fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se necessario, aggiungi gradualmente più acqua o farina fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una volta ottenuto l'impasto, mettilo da parte a riposare.
Per il ripieno, in un'altra ciotola, metti la carne macinata, aggiungi le tue spezie preferite, la cipolla tritata finemente, l'olio e il prezzemolo secco. Mescola bene gli ingredienti per ottenere una composizione omogenea e gustosa.
Assemblare gli gnocchi è una fase piena di creatività. Stendi l'impasto e taglialo in pezzi uguali, ognuno del peso di circa 20 grammi. Rotola ogni pezzo tra le mani per formare delle palline, poi stendile con un mattarello il più sottili possibile. Prendi un cucchiaio di ripieno e mettilo al centro del foglio di pasta, piegando con cura i bordi per sigillare il ripieno all'interno. Continua questo processo fino a quando non hai finito tutto l'impasto e il ripieno.
Quando hai finito di preparare tutti gli gnocchi, aggiungili delicatamente alla zuppa calda. È importante mescolarli delicatamente per evitare che si attacchino al fondo della pentola. Lascia cuocere gli gnocchi per 20 minuti, poi aggiungi il borscht ben riscaldato. Lascia cuocere insieme per altri 15-20 minuti, in modo che i sapori si combinino armoniosamente. Infine, spegni il fuoco e aggiungi un filo d'olio d'oliva e un pezzo di zenzero fresco grattugiato, che porterà un sapore piccante e rinfrescante.
Se trovi che dividere e pesare l'impasto sia troppo lavoro, puoi dividere l'impasto in due e stendere ogni pezzo il meglio possibile, ritagliando dei cerchi con una tazza. In questo modo otterrai gnocchi perfettamente rotondi e deliziosi, pronti per essere gustati in una zuppa profumata e piena di vita!
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