Zuppa di Funghi con Condimento
Ingredienti: 500 g di funghi champignon (freschi) 2 carote 1 radice di prezzemolo 4-5 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di burro 400 ml di panna acida 2 tuorli d'uovo sale, delicatamente, 1/2 cucchiaino di pepe bianco 1 piccolo mazzetto di prezzemolo fresco
Per preparare una deliziosa zuppa di funghi, iniziamo pulendo i funghi, assicurandoci di rimuovere eventuali impurità o terra. Dopo averli lavati bene sotto un getto d'acqua fredda, li affettiamo sottilmente per permettere ai sapori di rivelarsi durante la cottura. Il passo successivo è occuparsi delle carote e del prezzemolo. Sbucciamo le carote e il prezzemolo, poi li laviamo e li tagliamo a cubetti piccoli, affinché cuociano uniformemente e si integrino perfettamente nella zuppa.
In una pentola, scaldiamo un cucchiaio di burro. Quando il burro si è sciolto e ha cominciato a sfrigolare, aggiungiamo le carote, il prezzemolo e due spicchi d'aglio schiacciati. Soffriggiamo queste verdure per 2-3 minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchino sul fondo della pentola. Questo processo libererà i sapori delle verdure e aggiungerà una base deliziosa alla nostra zuppa. Una volta che le carote hanno iniziato ad ammorbidirsi, aggiungiamo i funghi affettati e condiamo con sale, pepe e un pizzico di Delikat per intensificare il sapore. Lasciamo soffriggere tutto insieme per circa 2 minuti.
Poi, aggiungiamo acqua a sufficienza per coprire le verdure e mettiamo un mazzetto di prezzemolo fresco. Continuiamo a condire con sale o Delikat a piacere, poi lasciamo sobbollire la zuppa a fuoco basso. È importante mescolare di tanto in tanto per assicurarci che nulla si attacchi sul fondo della pentola. La zuppa sarà pronta quando i funghi saranno cotti e i sapori si saranno mescolati armoniosamente.
Mentre la zuppa sobbolle, prepariamo il roux che utilizzeremo per addensare la zuppa. Prendiamo due tuorli d'uovo e li mescoliamo bene con panna acida, ottenendo una composizione cremosa. Aggiungiamo i restanti tre spicchi d'aglio schiacciati al roux e, per evitare che le uova si rapprendano, iniziamo ad aggiungere gradualmente un cucchiaio di zuppa calda, mescolando continuamente. Questo passaggio renderà il roux più liquido e si integrerà più facilmente nella zuppa. Una volta ottenuta una consistenza uniforme, versiamo il roux nella pentola con la zuppa che sobbolle, mescolando delicatamente. Lasciamo tutto bollire insieme per alcuni minuti, poi spegniamo il fuoco e rimuoviamo le foglie di prezzemolo.
La zuppa viene servita calda e, per coloro che preferiscono un sapore più piccante, può essere accompagnata da peperoncini. Questa zuppa di funghi non è solo confortante, ma può anche essere adattata in base alle preferenze individuali, portando un tocco di gioia in ogni ciotola. Buon appetito!
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