Zuppa di castagne
Ingredienti: per 6 persone: 2 tazze (piene) di castagne bollite o arrosto, 1 cipolla tritata, 1 carota tritata, 1 gambo di sedano, 4 cucchiai di olio, 3 1/2 tazze di zuppa di verdure, 1 bicchiere di vino Ruby Port, un po' di origano, sale, pepe, 1/2 tazza di panna liquida.
Per preparare una deliziosa e saporita zuppa di castagne, iniziamo raccogliendo gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di olio d'oliva, una cipolla media, una carota, un gambo di sedano, castagne commestibili, un bicchiere di vino bianco secco, origano secco, brodo vegetale, panna e, facoltativamente, sale e pepe per condire.
In una pentola profonda, versiamo due cucchiai di olio d'oliva e riscaldiamo a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente, la carota grattugiata e il sedano a cubetti. Mescola gli ingredienti e lasciali soffriggere per circa 7-10 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente e leggermente dorata, e la carota e il sedano diventano più teneri. L'aroma della cipolla caramellata darà un sapore speciale alla tua zuppa.
Dopo che le verdure si sono leggermente dorate, aggiungi le castagne, che daranno alla zuppa una consistenza cremosa e un sapore leggermente dolce. Lascia cuocere il tutto per altri 4 minuti, mescolando di tanto in tanto per assicurarti che gli ingredienti si combinino bene. Poi, sfuma con un bicchiere di vino bianco secco, aggiungendo anche l'origano secco. Lascia che il composto bolla a fuoco alto in modo che il vino si evapori e rimanga circa la metà del liquido originale, concentrando i sapori.
Una volta che il vino si è ridotto, aggiungi il brodo vegetale, che darà profondità alla zuppa. Copri la pentola con un coperchio lasciato leggermente aperto e riduci il fuoco. Lascia sobbollire a fuoco basso per 30 minuti, affinché tutti gli ingredienti si infondano e i sapori si sviluppino.
Dopo 30 minuti, togli la pentola dal fuoco e trasferisci con cura il composto in un frullatore. Frulla tutto fino a ottenere un purè liscio e cremoso. Se la zuppa è troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua o brodo vegetale per ottenere la consistenza desiderata. Versa il purè di nuovo nella pentola, aggiungi la panna e mescola delicatamente, riscaldando il tutto a fuoco basso per alcuni minuti senza far bollire.
La zuppa di castagne si serve immediatamente, ed è ideale per un pasto elegante o una cena accogliente. Puoi guarnirla con crostini croccanti, foglie fresche di prezzemolo o alcune gocce di olio d'oliva per un sapore in più. Questa zuppa non solo ti delizierà con il suo sapore raffinato, ma porterà anche un tocco di calore e comfort nelle giornate fresche. Goditi ogni sorso!
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