Torta di Mele con Pasta Tenero
Ingredienti: Impasto: -200 g di burro fuso e raffreddato -600 g di farina -100 g di zucchero a velo -3 uova -1 cucchiaino di lievito in polvere Ripieno: -2 kg di mele - zucchero tostato a piacere -50 g di burro -1 cucchiaino di cannella o a piacere Per servire: zucchero a velo
L'impasto è la base di qualsiasi torta di successo e per questa ricetta ti innamorerai della consistenza e del sapore finale. Inizia versando il burro fuso e raffreddato sulla farina setacciata, assicurandoti che si integri perfettamente nel composto. L'omogeneizzazione è un passaggio essenziale che garantirà un impasto uniforme. Una volta che il burro è incorporato, aggiungi lo zucchero a velo, le uova e il lievito in polvere. Mescola gli ingredienti con attenzione fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
Qui entra in gioco una fase importante: modella l'impasto a forma di palla e avvolgilo nella pellicola trasparente. Questa azione non solo protegge l'impasto, ma gli consente anche di raffreddarsi in frigorifero per almeno 1 ora. Dopo che il tempo di riposo è trascorso, prendi l'impasto e mettilo sulla superficie di lavoro, dividendolo in 3 parti uguali. Ora, con un mattarello, stendi i 3 fogli di impasto, assicurandoti che siano delle dimensioni della teglia, ovvero 35x25 cm.
Mentre l'impasto si raffredda, è il momento ideale per preparare il delizioso ripieno. Pela le mele, rimuovi il torsolo e i semi, quindi grattugiale finemente. Mettili a rosolare in una padella, aggiungendo zucchero e burro. Lasciali cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele iniziano a caramellare leggermente e il succo che rilasciano si riduce. Una volta che hanno assunto un colore dorato e un aspetto appetitoso, incorpora la cannella e lascia raffreddare il ripieno.
Posiziona il primo foglio di impasto nella teglia foderata con carta da forno, quindi aggiungi ½ del ripieno di mele e livellalo uniformemente. Copri con il secondo foglio di impasto, aggiungi le mele rimanenti e infine posiziona l'ultimo foglio sopra. Preriscalda il forno a 180 gradi e inforna la torta per circa 40 minuti. È importante monitorare la cottura, poiché la torta è pronta quando diventa dorata e il delizioso aroma riempie la cucina.
Dopo aver estratto la torta dal forno, lasciala raffreddare su una griglia. Questo passaggio aiuterà a mantenere una consistenza ferma. Prima di servire, taglia la torta a pezzi e spolverala con zucchero a velo per un aspetto elegante. Questa torta di mele diventerà sicuramente una delizia apprezzata, perfetta per ogni occasione. Goditi ogni morso!
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