Zuppa di Insalata Verde con Pancetta Affumicata

 Ingredienti: insalata verde 1 cipolla grande 1 cucchiaio colmo di farina 2-3 cucchiai di panna acida o yogurt 3 uova strutto per il viso (1 cucchiaino - opzionale) 1/2 pacchetto di pancetta (può essere usata pancetta affumicata fatta in casa) aglio (a piacere) sale 1-2 patate crude crostini aromatizzati all'aglio 2 cucchiai di olio

Per preparare una zuppa deliziosa e confortante, inizia pulendo le foglie di lattuga verde, lavandole bene sotto un getto di acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. Una volta pulite, mettile in una pentola di acqua bollente a cui hai aggiunto un cucchiaino di sale. Fai bollire la lattuga per circa 5-7 minuti, finché non diventa tenera, poi rimuovila e lasciala raffreddare.

Nel frattempo, prendi una cipolla, pelala e tritala finemente. In una casseruola, scalda qualche cucchiaio di olio, poi aggiungi la cipolla e falla soffriggere a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare che bruci. La cipolla deve diventare trasparente e leggermente dorata. Dopo averla soffritta, spegni il fuoco con il succo ottenuto dalla lattuga, mescolando bene per liberare i suoi sapori.

Rimetti la lattuga sul fuoco, poi aggiungi il composto di cipolla soffritta nella pentola. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 20 minuti affinché i sapori si combinino. Nel frattempo, taglia il bacon a cubetti piccoli e friggili in una padella finché non diventano croccanti. Aggiungi il bacon fritto nella pentola della zuppa e mescola bene.

Pela una patata, grattugiala sulla grattugia piccola e aggiungila alla zuppa. Questo aiuterà ad addensare la zuppa e aggiungerà una consistenza piacevole. In una ciotola separata, mescola la panna acida o lo yogurt con i tuorli d'uovo e un cucchiaio di farina, usando una frusta per ottenere un composto omogeneo. Diluisci il composto con qualche mestolo di brodo di zuppa, poi aggiungilo nella pentola, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.

Batti gli albumi fino a ottenere una schiuma ferma, poi friggili in un po' di olio o burro fino a dorarli leggermente. Lasciali raffreddare, poi tagliali a cubetti piccoli e aggiungili alla zuppa. Pulisci alcuni spicchi d'aglio, schiacciali e mescolali con un pizzico di sale, poi diluisci la pasta con brodo di zuppa e versa il composto nella pentola.

Condire la zuppa con sale e pepe a piacere, poi spegni il fuoco. La zuppa viene servita calda, insieme a crostini conditi con aglio che aggiungono una nota croccante e aromatica. Per un extra di sapore, puoi anche aggiungere parmigiano grattugiato nella ciotola, che si scioglierà leggermente nella zuppa, offrendo un sapore ricco e cremoso. Questa ricetta non solo scalderà l'anima, ma porterà anche un tocco di gioia in ogni ciotola servita!

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