Spinaci con uova

Ho fatto spesso spinaci con uova al tegamino quando avevo bisogno di un pasto veloce e sostanzioso. È il tipo di ricetta che preparo senza troppa pianificazione, soprattutto perché gli ingredienti sono semplici e di solito li ho già in casa. Non mi preoccupo troppo dei contorni: a volte mangio solo con pane fresco, altre volte preparo anche delle patatine fritte se ho tempo.

Info rapide

Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 5
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale per un pranzo o una cena veloce

Ingredienti

500 g di spinaci (sbollentati)
300 ml di latte
4-5 spicchi d'aglio
3 cucchiai di farina
olio (circa 250 ml in totale)
sale
pepe
5 uova

Modalità di preparazione

1. Inizio con gli spinaci: li lavo bene, li sbollento per 1-2 minuti in acqua bollente, poi li scolgo e li trito finemente. Se usi spinaci già sbollentati o surgelati, devi solo scongelarli e tritarli.

2. In una pentola capiente scaldo 150 ml di olio. Quando è ben caldo, aggiungo i 3 cucchiai di farina e mescolo rapidamente con una frusta o un cucchiaio di legno. La farina deve amalgamarsi bene e non formare grumi, ma non la lascio neanche dorare.

3. Aggiungo tutto lo spinacio tritato sopra la farina e mescolo energicamente per farli amalgamare. Inizialmente sembra un po' strano, ma dopo 1-2 minuti si omogeneizza.

4. Inizio a versare il latte gradualmente, mescolando sempre, per evitare che si attacchi. Non metto tutto il latte in una volta, ma poco per volta. In questa fase aggiungo anche sale e pepe a piacere.

5. Abbasso il fuoco a medio-basso e lascio cuocere gli spinaci lentamente, senza coperchio, per circa 15-20 minuti. Di tanto in tanto mescolo per evitare che si attacchino sul fondo.

6. Verso la fine aggiungo l'aglio schiacciato o passato allo spremiaglio, poi lascio cuocere tutto per altri 5 minuti a fuoco basso.

7. Mentre il composto di spinaci cuoce, preparo le uova al tegamino. In una padella profonda scaldo il resto dell'olio (circa 100 ml). Rompo le uova con attenzione, per non rompere il tuorlo. Aggiungo sale e pepe sopra. Le friggo per 3 minuti, bagnandole con olio caldo dalla padella, in modo che si rapprendano sopra senza girarle.

8. Servire gli spinaci caldi, con l'uovo fritto sopra. A volte metto anche delle patatine fritte a lato, ma non è obbligatorio.

Perché preparo spesso questa ricetta

È una delle varianti più pratiche quando ho spinaci e voglio qualcosa di sostanzioso, ma senza passare ore in cucina. Le uova al tegamino rendono il pasto sostanzioso e si possono gustare sia da sole che con un contorno. È perfetta in qualsiasi giorno della settimana, soprattutto a pranzo.

Consigli e variazioni

Consigli

- Se hai spinaci surgelati, lasciali scolare bene prima di usarli. L'eccesso d'acqua diluisce la salsa.
- La farina va mescolata rapidamente nell'olio caldo, altrimenti forma grumi. Non lasciarla dorare.
- L'aglio va messo alla fine, per non perdere il suo aroma.

Sostituzioni

- Il latte può essere sostituito con qualsiasi latte vegetale più neutro, se necessario, ma il sapore sarà leggermente diverso.
- L'olio classico può essere sostituito con olio di girasole o di colza.
- Se non hai farina bianca, va bene anche la farina integrale, ma la consistenza sarà più rustica.

Variazioni

- Puoi aggiungere un po' di aneto tritato alla fine, se ti piace.
- Le uova possono essere cotte anche in acqua (in camicia), se vuoi una versione più leggera.
- Per una maggiore cremosità, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di panna alla salsa di spinaci alla fine.

Idee di servizio

- Con pane tostato o semplice
- Con patatine fritte o purè
- Va bene anche con un'insalata di pomodori semplice

Domande frequenti

1. Posso usare spinaci surgelati?
Sì, si possono usare. Scongelali completamente e scolali bene dall'acqua prima di tritarli e metterli nella pentola.

2. Si può fare senza farina?
La farina aiuta ad addensare la salsa. Senza farina, gli spinaci saranno più liquidi, ma per una versione senza glutine si può usare un'altra farina (es: di riso) o un po' di amido sciolto nel latte.

3. Posso cuocere le uova in forno invece di friggerle?
La ricetta originale prevede uova fritte, ma le uova possono essere cotte anche in forno, in piccole forme di ceramica. Tuttavia, la consistenza e il sapore saranno diversi dalla versione classica.

4. Posso usare aglio granulato?
Consiglio l'aglio fresco per un sapore intenso, ma in mancanza va bene anche quello granulato (mezzo cucchiaino).

5. Si può fare la ricetta senza latte?
Può essere preparata solo con acqua, ma la consistenza e il sapore non saranno altrettanto cremosi.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una porzione (spinaci e un uovo al tegamino) ha circa 330-350 kcal. Gli spinaci sono ricchi di fibre e ferro. L'olio e le uova apportano grassi e proteine. Macro approssimativi/porzione: 14 g di proteine, 23 g di grassi, 16 g di carboidrati. Le calorie possono variare a seconda di quanto olio rimane sulle uova e del tipo di latte utilizzato.

Conservazione e riscaldamento

Gli spinaci possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore con coperchio, per massimo 2 giorni. Durante il riscaldamento a fuoco basso o al microonde, mescola spesso per evitare che si attacchino. Le uova sono buone solo fresche; non consiglio di conservarle, poiché diventano dure al riscaldamento. Se prepari più spinaci, conserva solo la salsa e friggi le uova fresche ad ogni pasto.