Pasta con Salsa di Basilico (pesto), Fagiolini e Patate

 Ingredienti: Per 2 persone: 200 g di pasta (tipo penne, rigatoni, non spaghetti) 200 g di fagiolini (non quelli larghi) 1 patata 1 pomodoro (facoltativo, ma io l'ho messo) 4-5 cucchiai di salsa pesto al basilico "pesto alla genovese" Ingredienti per la salsa "pesto" 4 mazzetti di basilico (fresco) 1 bicchiere di olio d'oliva di buona qualità 3 cucchiai di parmigiano grattugiato (deve essere parmigiano originale) 3 cucchiai di formaggio di pecora grattugiato 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di noci tritate un po' di sale

Inizia riempiendo una grande pentola d'acqua e mettendola sul fuoco, aspettando che raggiunga il punto di ebollizione. Quando l'acqua bolle con grosse bolle, non dimenticare di salarla bene, per dare sapore alla pasta. Aggiungi i fagiolini, tagliati a pezzi di circa 3-4 cm, e una patata pelata e tagliata a cubetti. La patata non è solo un semplice ingrediente; serve ad arricchire il sugo al basilico, offrendo una consistenza cremosa e una densità piacevole. Lascia cuocere il tutto per cinque o sette minuti, ma fai attenzione a controllare i fagiolini! Devono essere teneri, ma senza filamenti o fili che li rendano sgradevoli da mangiare.

Dopo che i fagiolini sono cotti, aggiungi la tua pasta preferita nella pentola, mescolando delicatamente per evitare che si attacchi. Che tu scelga spaghetti, penne o fusilli, assicurati di seguire le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente. Una volta che la pasta è pronta, scolala con attenzione, lasciandola scolare bene. Metti tutto in una grande ciotola da insalata, dove i sapori avranno l'opportunità di combinarsi.

Ora arriva il momento magico: aggiungi una salsa "pesto" di alta qualità. Mescola tutto con una spatola o un cucchiaio di legno, in modo che ogni pezzo di pasta e fagiolino sia uniformemente ricoperto da questa salsa aromatica e deliziosa. Se ti piace, puoi anche aggiungere un pomodoro fresco, tagliato a cubetti. È importante scegliere un pomodoro ben maturo, per portare un ulteriore freschezza e un piacevole contrasto di consistenze. Se preferisci, puoi evitare i semi e usare solo la polpa, per mantenere la salsa più pulita.

Se non riesci a trovare pesto di qualità nei negozi, non scoraggiarti! Puoi prepararne uno rapidamente a casa. Usa basilico fresco, noci (pinoli o altri tipi), parmigiano grattugiato, aglio e olio d'oliva. Metti tutti questi ingredienti in un frullatore e frulla fino a ottenere una pasta omogenea. Tuttavia, per un "pesto" autentico, puoi usare un mortaio di marmo, dove schiaccerai gli ingredienti con pazienza, rilasciando così tutti i sapori.

Servire questo piatto è semplice. Puoi aggiungere alcune foglie di basilico fresco sopra per un aspetto speciale e un sapore in più. Questo piatto colorato e saporito è perfetto per un pasto in famiglia o con amici, essendo sia nutriente che sano. Goditi la combinazione di consistenze e sapori, lasciandoti trasportare dai gusti mediterranei!

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