Tortellini con Peperoni Arrostiti, Formaggio e Timo

 Ingredienti: Impasto: 170 g di peperoni/aglio cotti (senza crosta e semi) 1/2 lg di sale 1/2 lg di olio extravergine di oliva farina quanto basta (~300 g) Ripieno: 120 g di panna dolce di mucca 1/2 lg di timo secco 1/4 lg di sale grosso

1. Inizia preparando i peperoni arrosto, che daranno un sapore speciale al tuo piatto. Puoi usare peperoni rossi o gialli, a seconda delle tue preferenze. Arrostiscili su una teglia nel forno o sulla griglia fino a quando la pelle diventa carbonizzata. Dopo che si sono raffreddati, pelali e mettili in un frullatore. Frulla fino a ottenere una pasta fine e omogenea, senza grumi. Questa pasta porterà un aroma intenso e un colore vibrante alla tua ricetta.

2. Sulla superficie di lavoro, spolvera della farina e forma un incavo al centro. Aggiungi il sale, la pasta di peperoni arrosto e l'olio d'oliva. Questi ingredienti si combineranno perfettamente, dando all'impasto un sapore inconfondibile. Inizia a incorporare la farina nel mix centrale, portando la farina dai bordi verso l'interno. Impasta energicamente l'impasto per circa 5 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Una volta terminato, spolveralo leggermente con farina, coprilo con un canovaccio pulito e lascialo riposare per almeno 15 minuti. Questo periodo di riposo permetterà al glutine di rilassarsi, facilitando il successivo stendimento.

3. Nel frattempo, prepara il ripieno. Usa un formaggio fresco con una consistenza fine e impastalo bene con sale e timo. Questi sapori si fonderanno perfettamente, dando al ripieno un sapore saporito. Assicurati che gli ingredienti siano ben incorporati in modo che ogni boccone sia pieno di sapore.

4. Dopo che l'impasto ha riposato, dividilo in quattro porzioni uguali. Prendi ogni pezzo e stendilo il più sottile possibile, facendo attenzione a non romperlo. Idealmente, dovresti raggiungere uno spessore di circa 0,2-0,3 mm. Usa un righello per tagliare l'impasto in quadrati di 4 cm, assicurandoti che siano tutti delle stesse dimensioni.

5. Su ogni quadrato di pasta, metti circa 1/4 di cucchiaino del ripieno preparato in precedenza. Piegare il quadrato a forma di triangolo, facendo attenzione a premere bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Una volta che hai formato i triangoli, piega la punta del triangolo verso l'interno, tenendo il dito al centro per creare una bella forma. Unisci le estremità più lunghe sopra il dito, assicurandoti che siano ben fissate.

6. In una pentola capiente, porta a ebollizione acqua salata. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi con cura i ravioli preparati. Lasciali cuocere fino a quando non salgono in superficie, segno che sono cotti. Questa è una ricetta semplice, ma ricca di sapori, che impressionerà sicuramente chiunque la assaggi. Buon appetito!

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