Pasta con Formaggio Telemea e Salsa di Peperone con Panna Acida

 Ingredienti: 600 grammi di farina bianca, 6 uova, 350 grammi di formaggio telemea salato, 300 grammi di panna acida, 1 cucchiaino di sale, 3 peperoni, 1 cipolla rossa

Per preparare questa deliziosa ricetta di pasta con telemea, il primo passo essenziale è occuparsi dell'impasto. In una grande ciotola, aggiungiamo farina di grano di alta qualità, e poi rompiamo le uova direttamente al centro della farina. Iniziamo a impastare il composto energicamente per circa 6 minuti, fino a quando l'impasto diventa omogeneo ed elastico, con una consistenza piacevole al tatto. È importante non avere fretta in questo processo, poiché un impasto adeguato garantirà una consistenza perfetta. Dopo aver finito di impastare, avvolgiamo l'impasto nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in frigorifero per un'ora. Questo passaggio consente al glutine di rilassarsi, facilitando l'ulteriore stesura dell'impasto.

Una volta scaduto il tempo di riposo, ci prepariamo a stendere l'impasto. Cospargiamo una superficie pulita con farina per evitare che si attacchi. Prendiamo una porzione di 1/4 dell'impasto e, usando un matterello, lo stendiamo fino a renderlo molto sottile, quasi trasparente. Con un coltello affilato o una rotella per tagliare la pasta, tagliamo l'impasto in quadrati di 7 cm per 7 cm. È importante che tutti i quadrati siano di dimensioni uniformi per garantire una cottura uniforme della pasta.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Tagliamo il telemea a cubetti di dimensioni uguali, facendo attenzione che siano abbastanza piccoli da essere facilmente avvolti nell'impasto. Ogni quadrato di impasto ospiterà un cubetto di telemea, che poi avvolgeremo con cura, formando un pacchetto simile a una caramella. Questa tecnica non solo manterrà il ripieno all'interno, ma darà anche un aspetto attraente al piatto finale.

Per cuocere la pasta, riempiamo una grande pentola d'acqua e aggiungiamo un cucchiaino di sale, poi mettiamo sul fuoco. Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo con attenzione la pasta ripiena e la lasciamo cuocere per circa 12 minuti. È bene controllarle di tanto in tanto per assicurarci che non si attacchino tra loro e che cuociano uniformemente.

In parallelo, ci occupiamo della salsa. In una padella riscaldata, aggiungiamo un cucchiaio di olio e soffriggiamo i peperoni macinati insieme alla cipolla tritata finemente per circa un minuto. Questi ingredienti aggiungeranno sapore al nostro piatto. Dopo che la cipolla diventa lucida, la mescoliamo con la panna acida e aggiungiamo sale a piacere, lasciando che la salsa si addensi leggermente sul fuoco.

Una volta che la pasta è cotta, la rimuoviamo con una spatola e la mettiamo su un piatto, coprendola con la deliziosa salsa. Serviamo la pasta calda, guarnita con fette di cipolla rossa, che aggiungono una nota croccante e fresca al piatto. Questo piatto non è solo soddisfacente, ma anche ricco di sapore, perfetto per una cena con la famiglia o gli amici. Buon appetito!

 Tag:  uova cipolla pomodori peperone farina panna acida formaggio telemea ricette vegetariane