Zuppa Greca di Fagioli

 Ingredienti: fagioli secchi (per ogni porzione conta quanti fagioli puoi tenere in un pugno) 1 carota 1 gambo di sedano 1/2 cipolla 1 foglia di alloro succo di pomodoro con polpa (o pomodori senza pelle) olio, sale timo o prezzemolo

Per preparare una deliziosa zuppa di fagioli, il primo passo essenziale è lasciare i fagioli in ammollo in acqua fredda. Di solito, si consiglia di lasciarli in acqua per circa 6 ore per idratarli correttamente e ridurre il tempo di cottura. È importante scegliere fagioli di qualità, e questo passaggio aiuta non solo a migliorare la consistenza, ma anche a intensificare il sapore.

Dopo che i fagioli sono stati in ammollo, sciacquali bene sotto un getto di acqua fredda per rimuovere le impurità. Poi, mettili in una pentola con acqua fresca e falli bollire per 30 minuti. È bene cambiare l'acqua dopo questa prima ebollizione per eliminare le sostanze che possono causare gonfiore. Pertanto, scola i fagioli e rimetteli a bollire, aggiungendo acqua pulita, olio d'oliva, una cipolla intera, una foglia di alloro, sedano a cubetti e una carota pelata e lavata, lasciata intera.

Bollire il composto a fuoco medio, facendo attenzione a non far bollire troppo la zuppa, per non distruggere i fagioli. Quando la carota è cotta e diventa morbida, toglila dalla pentola, affettala sottilmente e conservala per aggiungerla alla fine nella zuppa, in modo che rimanga visivamente attraente e fornisca una consistenza piacevole.

Dopo che i fagioli sono stati ben cotti e diventano teneri, aggiungi il succo di pomodoro, che darà un sapore meraviglioso e un colore vibrante al piatto. Lascia cuocere la zuppa a fuoco lento per alcuni minuti per consentire ai sapori di combinarsi. Infine, aggiungi sale a piacere e, se desideri, puoi spolverare un po' di timo o prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza. Se siamo in periodo di digiuno, possiamo omettere il formaggio feta e la zuppa rimarrà altrettanto gustosa e nutriente.

Questa zuppa di fagioli non è solo confortante, ma è anche ricca di nutrienti, perfetta per le giornate fresche o per i momenti in cui vogliamo gustare un piatto sano e delizioso. Servirla con una fetta di pane fresco completerà perfettamente questo pasto caldo e nutriente.

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