Brodo di Ossa con Maiale
Ingredienti: Borscht di ossa di maiale o "Zuppa di Yanis" 3 patate medie 2 carote 2 zucchine 1 cipolla 1 peperone rosso 1/2 sedano 1 radice di prezzemolo Ossa di maiale con carne Pomodori nel brodo Panna acida per condire Borscht (ho usato borscht magico) Prezzemolo fresco, aneto, levistico Sale, pepe, delikat (opzionale)
Per preparare una zuppa deliziosa e confortante, il primo passo è far bollire le ossa. Queste daranno alla zuppa un sapore ricco e un aroma inconfondibile. Scegli ossa di manzo o di maiale, a seconda delle tue preferenze, e lasciale bollire in una grande pentola con acqua fredda a fuoco medio. Assicurati di rimuovere la schiuma che si forma in superficie per ottenere una zuppa chiara e appetitosa.
Nel frattempo, prepara le verdure. Si consiglia di utilizzare carote, sedano, cipolla e peperoni, tutti tritati finemente. Scalda un cucchiaio di olio in una grande padella e aggiungi le verdure, facendole saltare leggermente. Questo passaggio intensificherà i sapori e aggiungerà una consistenza piacevole alla zuppa. Mescola le verdure nell'olio per circa 5-7 minuti, finché non diventano leggermente morbide e inizia a sentirsi il loro aroma.
Una volta che le ossa hanno bollito a sufficienza e le verdure sono pronte, aggiungi il mix di verdure nella pentola con le ossa. Copri tutto con acqua, facendo attenzione a non superare il livello massimo della pentola per evitare fuoriuscite. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa un'ora, o fino a quando le verdure diventano molto morbide. Questo processo permetterà ai sapori di mescolarsi e svilupparsi completamente.
A questo punto, aggiungi i pomodori al brodo, che porteranno un po' di acidità e un sapore fresco alla zuppa. Se hai del borscht fresco, fallo bollire separatamente e aggiungilo alla zuppa. Se stai usando borscht comprato, come ho fatto io con il borscht magico, aggiungilo direttamente nella pentola. Lascia che tutto arrivi a ebollizione in modo che i sapori si mescolino perfettamente.
Non dimenticare di aggiungere le tue erbe preferite, come prezzemolo e aneto, per aggiungere freschezza e colore alla zuppa. Copri la pentola e lascia sobbollire la zuppa per qualche minuto in più affinché tutti gli ingredienti si mescolino bene.
Quando sei pronto per servire, aggiusta il sapore della zuppa con sale e pepe a piacere. Prima di versarla nelle ciotole, aggiungi un generoso cucchiaio di panna acida, che darà un sapore cremoso e una consistenza piacevole.
Goditi questa zuppa calda e confortante insieme a una fetta di pane fresco. Buon appetito!
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