Zuppa di lenticchie con salsicce e pancetta

 Ingredienti: 200g di lenticchie, 1 porro, 1 carota grande, 1 litro d'acqua (brodo vegetale), 2 cucchiai di farina, 100g di pancetta, 100g di salsiccia, 2 cucchiai di aceto, sale, pepe, olio

Per preparare una deliziosa zuppa di lenticchie con verdure e carne, inizia facendo bollire 800 ml di brodo in una pentola media. Scegli un brodo vegetale o di carne, a seconda delle tue preferenze. Una volta che il brodo raggiunge il punto di ebollizione, aggiungi le lenticchie, facendo attenzione a controllare le istruzioni sulla confezione, poiché il tempo di cottura varia a seconda del tipo di lenticchie che stai utilizzando. Le lenticchie verdi o marroni richiederanno circa 25-30 minuti, mentre le lenticchie rosse cuociono più velocemente, in circa 15-20 minuti.

Nel frattempo, prepara le verdure. Taglia le carote, il sedano, il peperone e la cipolla a cubetti piccoli, assicurandoti che le dimensioni siano uniformi per una cottura uniforme. Dopo che le lenticchie hanno cotto per circa 15 minuti, aggiungi le verdure tritate nella pentola. Queste aggiungeranno un gusto fresco e una consistenza piacevole alla zuppa. Lascia cuocere insieme alle lenticchie per il resto del tempo indicato.

In una padella separata, prepara un roux con 2-3 cucchiai di olio e 2 cucchiai di farina. Mescola bene gli ingredienti a fuoco medio fino a quando il composto diventa dorato, facendo attenzione a non bruciarlo. Una volta ottenuto un bel colore, sfuma il composto con 200 ml di brodo caldo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Versa questo composto nella pentola con lenticchie e verdure, mescolando bene per incorporare il roux nella zuppa, il che darà una maggiore cremosità.

Successivamente, taglia alcune salsicce e pancetta a fette sottili. Riscalda una padella a fuoco medio e friggi le fette di carne fino a quando diventano croccanti e dorate, rilasciando sapori deliziosi. Una volta pronte, aggiungile alla zuppa, permettendo loro di infondere i sapori della zuppa. Infine, condisci la zuppa con sale, pepe e alcune gocce di aceto per un tocco di acidità che equilibrerà il sapore.

Per completare il piatto, cospargi sopra un pugno di erbe fresche, sia prezzemolo che aneto, che aggiungeranno un tocco di freschezza e colore. Una volta completati tutti questi passaggi, lascia sobbollire la zuppa per alcuni minuti per amalgamare i sapori, quindi servila calda, gustando ogni cucchiaiata di lenticchie, verdure e carne. Questa zuppa non è solo nutriente, ma anche confortante, perfetta per le giornate fresche.

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