Stufato della Nonna

 Ingredienti: 250 g di carne di maiale tagliata a pezzettini molto piccoli, 3-4 cucchiai di strutto, 5-6 pomodorini (ciliegia) dal congelatore, 1 grande peperone (tritato finemente), anche dal congelatore, 1 grande cipolla, tritata finemente... anche dal congelatore, sale e pepe a piacere, 3 spicchi d'aglio, 3 cubetti di basilico (circa metà mazzetto), 350 g di pasta, panna acida da servire.

Lo stufato è un piatto tradizionale, ricco di sapore, che gode di popolarità in molte famiglie. Di solito viene preparato con pasta fatta in casa, come le tagliatelle larghe, e con ali e cosce di pollo. Tuttavia, oggi condividerò una versione deliziosa in cui ho utilizzato carne di maiale, un ingrediente che darà un aroma ricco e un sapore speciale.

Per iniziare, prepara tutti gli ingredienti necessari. Tritare finemente una cipolla grande, alcuni pomodori succosi, un peperone colorato e alcuni spicchi d'aglio. Non dimenticare anche il basilico, un'erba aromatica che aggiungerà un tocco di freschezza al piatto. La carne di maiale deve essere tagliata a cubetti piccoli, in modo che cuocia uniformemente e assorba tutti i sapori.

In una grande pentola, aggiungi un cucchiaio di strutto, che darà al piatto una consistenza vellutata. Quando lo strutto è caldo, aggiungi la carne di maiale tritata e lasciala rosolare leggermente. Poi, aggiungi la cipolla, i pomodori, il peperone e l'aglio (senza basilico per ora) e mescola tutti gli ingredienti per combinare i sapori. È importante lasciarli soffriggere a fuoco basso per sviluppare un aroma invitante.

Una volta che tutti gli ingredienti sono ben combinati, aggiungi abbastanza acqua per coprire tutto. Lascia cuocere lo stufato a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Se noti che il liquido si riduce troppo, aggiungi un po' d'acqua. Quando la carne è quasi cotta, è il momento di condire con sale e pepe a piacere. Ora, aggiungi la pasta fatta in casa, assicurandoti che sia ben imbevuta nella salsa aromatica.

Lo stufato cuocerà per alcuni minuti in più e due minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungi l'aglio schiacciato e il basilico fresco tritato. Questi ingredienti porteranno un sapore fresco e completeranno perfettamente il piatto. Il liquido nella pentola dovrebbe essere sufficiente per cuocere la pasta, ma non eccessivo, poiché verrà assorbito dalla pasta durante la cottura.

Quando tutto è pronto, metti il coperchio sulla pentola e lascia riposare lo stufato per alcuni minuti. Servi il piatto con un cucchiaio di panna acida sopra e cetrioli sottaceto a lato per portare un piacevole contrasto di sapori. Se desideri dare un tocco moderno a questo piatto tradizionale, invece dell'acqua, puoi usare una combinazione di acqua e latte, che arricchirà il sapore della pasta. Infine, non dimenticare di aggiungere abbondante formaggio grattugiato o parmigiano, spolverando sopra basilico fresco tritato. Questa versione trasformerà lo stufato in un piatto raffinato che sicuramente piacerà a tutti. Buon appetito!

 Tag:  cipolla carne aglio pomodori peperone panna acida maiale stufato