Pizza con pomodori e mozzarella

Ho fatto la pizza con pomodori e mozzarella molte volte nei giorni in cui avevo voglia di qualcosa di veloce, senza dover aspettare che l'impasto lieviti. Mi piace perché non hai bisogno di pianificare e puoi improvvisare con quello che hai in frigorifero. È una ricetta semplice, senza passaggi complicati.

Info rapide

Tempo totale: circa 50-60 minuti
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 25-35 minuti (varia a seconda del forno e dello spessore della base)
Porzioni: 2 teglie (4-6 porzioni, a seconda di quanto grandi tagliate i pezzi)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pizza fatta in casa, per pranzo o cena

Ingredienti

Per l'impasto:
- 500 g di farina bianca (tipo 650)
- Circa 50 g di fiocchi d'avena
- 1 bustina di lievito secco (o lievito fresco equivalente)
- Sale a piacere
- 250 ml di acqua tiepida (potrebbe essere necessario un po' di più o di meno, a seconda della farina)
- 5-6 cucchiai di olio
- Un po' di zucchero (mezzo cucchiaino è sufficiente)
- Semi di girasole (circa 1-2 cucchiai)
- Semi di cumino (1 cucchiaino)
- Semi di lino (1 cucchiaio)

Per il condimento:
- 1 confezione di mozzarella (di solito 200-250 g)
- 4 pomodori
- 150 g di formaggio grattugiato
- Passata di pomodoro (alcuni cucchiai, diluita con un po' d'acqua)
- Basilico secco

Procedimento

1. In una ciotola grande, mescola il lievito con il sale e lo zucchero. Questo passaggio aiuta il lievito a attivarsi facilmente e previene la formazione di grumi.
2. Aggiungi i semi di lino, cumino e girasole. Li metto direttamente, senza tostarli.
3. Versa l'acqua tiepida e mescola alcune volte.
4. Aggiungo i fiocchi d'avena, poi inizio ad aggiungere la farina, gradualmente.
5. Inizio a impastare a mano. Quando l'impasto diventa appiccicoso, aggiungo un cucchiaio di olio, per non farlo attaccare troppo alle mani. Aggiungo il resto della farina fino a formare un impasto elastico. La quantità esatta di farina dipende dall'umidità della stanza e dal tipo di farina. Non insisto troppo a impastare, circa 5-7 minuti sono sufficienti per la consistenza.
6. Non lascio lievitare l'impasto. Lo divido direttamente in due e lo stendo a mano o con il mattarello, poi lo metto nelle teglie unte con un po' d'olio. La base non risulta molto sottile, ma nemmeno spessa come il pane.
7. Diluisco la passata di pomodoro con un po' d'acqua e la stendo sopra l'impasto, usando un cucchiaio. Deve essere uno strato sottile.
8. Cospargo basilico secco sopra la salsa.
9. Taglio i pomodori a fette e li dispongo sopra la salsa.
10. Rompo la mozzarella in pezzi o la affetto e la metto tra i pomodori.
11. Cospargo il formaggio grattugiato su tutta la superficie.
12. Inforno le teglie a fuoco medio (180-200°C). Le lascio fino a quando i bordi diventano dorati e il formaggio diventa dorato, circa 25-35 minuti. Il tempo può variare a seconda dello spessore della base e del forno.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una delle varianti di pizza più semplici senza lievitazione. Mi piace perché non richiede attesa, puoi adattare il condimento a ciò che hai in casa ed è adatta quando hai più persone a tavola. La base con semi e avena ha una consistenza interessante, e la combinazione di pomodori e mozzarella è sempre apprezzata.

Suggerimenti e variazioni

Suggerimenti

- Se usate pomodori succosi, lasciateli scolare un po' dopo averli affettati, per non inumidire la base.
- Per una base più morbida, lasciate l'impasto steso a riposare per 10 minuti nella teglia prima di aggiungere il condimento.
- Usate carta da forno solo se sapete che la teglia attacca facilmente.

Sostituzioni

- Potete usare solo semi di girasole se non vi piace il cumino o il lino.
- Invece di formaggio grattugiato, si può usare qualsiasi formaggio che si scioglie.
- Se non avete fiocchi d'avena, va bene anche senza, ma la base sarà più classica, senza la consistenza extra.

Variazioni

- Si possono aggiungere olive a fette o peperoni sopra il condimento, se volete più verdure.
- Per un sapore più forte, mettete alcune fette sottili di cipolla prima della mozzarella.

Idee di servizio

- Io preferisco tagliarla a pezzi quadrati e servirla calda, con un'insalata verde semplice a fianco.
- Va bene anche fredda, da portare via, ma la consistenza della base cambia un po' dopo il raffreddamento.

Domande frequenti

1. Posso preparare l'impasto alcune ore prima?
No, la ricetta è concepita per essere senza lievitazione. Se lasciate l'impasto, diventerà duro e non lieviterà più in forno.

2. Posso sostituire la mozzarella con un altro formaggio?
Sì, qualsiasi formaggio che si scioglie va bene, ma la consistenza e il sapore saranno diversi.

3. Posso lasciare la base più spessa?
Si può, ma dovrete prolungare il tempo di cottura di 5-10 minuti e rischiate che il centro rimanga un po' umido.

4. Senza formaggio grattugiato, posso usare solo mozzarella?
Sì, ma avrete uno strato di formaggio più morbido e meno colore dalla gratinatura.

5. Posso usare farina integrale?
Si può mescolare una parte di farina integrale con farina bianca, ma se usate solo integrale, la base sarà più densa.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una porzione (da 6) ha circa 300-350 kcal, con 12-15 g di proteine, 35-40 g di carboidrati e 12-15 g di grassi. Il valore esatto dipende dal tipo di formaggio e da quanta passata di pomodoro usate. La base con semi apporta un po' di fibre e grassi sani, ma è pur sempre pizza, quindi è più un tipo di sfizio che un alimento dietetico.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni, coperta o in un contenitore. Quando la riscaldate, preferisco la padella antiaderente con coperchio a fuoco basso, o il forno, per non farla diventare umida. Non consiglio la congelazione, perché la base con avena e semi perde la sua consistenza. La pizza è migliore fresca.

 Ingredienti: Impasto: 500 g di farina bianca (tipo 650) circa 50 g di fiocchi d'avena Sale a piacere 1 bustina di lievito 5-6 cucchiai di olio circa 250 ml di acqua tiepida un po' di zucchero semi di girasole semi di cumino Toppings: 1 confezione di mozzarella 4 pomodori formaggio grattugiato, 150 g passata di pomodoro (diluita con qualche cucchiaio d'acqua) basilico secco

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