Pizza
Ho iniziato a fare questa pizza a casa quando mi sono reso conto che gli ingredienti erano a portata di mano e non avevo bisogno di un mixer o di utensili speciali. Tutto si fa a mano, e l'impasto non è esigente. Di solito, quando ho voglia di pizza e non voglio aspettare a lungo, uso questa versione semplice e diretta. Non servono tecniche avanzate, solo un po' di attenzione alla lievitazione e alla stesura dell'impasto.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (inclusa la lievitazione)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: dipende dal forno, circa 15-20 minuti per teglia
Porzioni: 2 teglie di pizza
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pizza fatta in casa, pranzo o cena
Ingredienti
Per l'impasto:
- 500 g di farina
- 250 ml di acqua tiepida (può essere anche minerale)
- 25 g di lievito fresco o 1 cucchiaino di lievito secco
- 1 cucchiaio di miele o zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 5 cucchiai di olio
Per il ripieno:
- Salsa di pomodoro o ketchup, a piacere
- Salame, prosciutto, funghi, olive, peperoni, formaggio grattugiato (o altri ingredienti a piacere)
Metodo di preparazione
1. Se usi lievito fresco, mettilo in un bicchiere con un cucchiaino di zucchero e circa 50 ml dell'acqua totale. Mescola fino a scioglierlo e lascialo riposare per qualche minuto.
2. In una grande ciotola, metti la farina. Aggiungi il sale. Versa l'acqua tiepida (o minerale) e mescola. Se usi lievito secco, mettilo direttamente sulla farina.
3. Aggiungi il lievito attivato (se hai scelto il lievito fresco) e inizia a mescolare a mano fino a quando l'impasto si unisce.
4. Versa l'olio gradualmente, impastando per qualche minuto fino a quando l'impasto non si attacca più alle mani e alla ciotola. Non è necessario impastare troppo, solo fino a quando è omogeneo.
5. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l'impasto per circa un'ora, fino a quando raddoppia di volume.
6. Prepara due teglie per pizza, spolverandole con un po' di semolino per evitare che l'impasto si attacchi.
7. Dividi l'impasto in due e stendilo a mano direttamente nelle teglie. Non è necessario un mattarello; puoi usare anche il palmo della mano.
8. Metti uno strato di salsa di pomodoro o ketchup sopra la base. Aggiungi i ripieni che desideri: salame, prosciutto, funghi, olive, peperoni, formaggio grattugiato o quello che hai in frigo.
9. Metti in un forno ben caldo (la temperatura dipende da ogni forno, ma generalmente 200-220°C) e cuoci la pizza fino a doratura e fino a quando il formaggio si è sciolto - di solito 15-20 minuti.
Perché faccio spesso questa ricetta
È uno di quegli impasti per pizza che posso fare in qualsiasi momento senza complicazioni. Mi piace che non ho bisogno di una macchina o tecniche complicate, e gli ingredienti sono di base. L'impasto risulta soffice, ma non troppo spesso, e posso variare i condimenti a seconda di quello che ho in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
1. Non esagerare con la farina durante l'impasto, per non rendere l'impasto troppo duro.
2. Usa acqua tiepida, non calda, per il lievito.
3. Se l'impasto è troppo appiccicoso all'inizio, impasta un po' di più prima di aggiungere altra farina.
4. Il semolino sulla teglia aiuta davvero a non far attaccare la base.
5. Non sovraccaricare troppo la pizza con i condimenti, altrimenti non cuoce bene al centro.
Sostituzioni
- Il miele può essere facilmente sostituito con zucchero.
- Se non hai lievito fresco, il lievito secco può andare direttamente nella farina.
- Se non hai acqua minerale, puoi usare acqua naturale.
Variazioni
- Puoi aggiungere qualsiasi condimento tu voglia: verdure, formaggio, carne.
- Per una crosta più sottile, stendi di più l'impasto nella teglia.
- Se vuoi una pizza più croccante, lasciala in forno qualche minuto in più alla fine.
Idee per servire
- Servi la pizza calda, subito dopo averla tolta dal forno.
- Va bene con un'insalata semplice a fianco o con una salsa all'aglio.
Domande frequenti
Posso usare solo lievito secco?
Sì, usa un cucchiaino di lievito secco e aggiungilo direttamente alla farina, senza ulteriori preparazioni.
Posso preparare l'impasto in anticipo?
Puoi fare l'impasto alcune ore prima e conservarlo in frigorifero, coperto. Toglilo 30 minuti prima di stenderlo.
L'impasto può essere congelato?
Sì, puoi congelarlo dopo che è lievitato. Lascialo scongelare e poi usalo normalmente.
Quanto è spesso la pizza?
La base è di spessore medio, non troppo sottile, non troppo spessa. Puoi stenderla più sottile se vuoi.
Posso mettere qualcos'altro al posto del salame?
Sì, qualsiasi altro tipo di carne o anche solo verdure.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (un terzo di una teglia): circa 300-400 kcal, con grandi variazioni a seconda dei condimenti. Macro approssimativi per impasto semplice: 65-70 g di carboidrati, 8-10 g di proteine, 8-12 g di grassi. I condimenti (carne, formaggio) possono aggiungere molto a calorie e proteine.
Conservazione e riscaldamento
La pizza avanzata si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 2 giorni. Può essere riscaldata rapidamente in forno o in padella, ma anche al microonde se hai fretta. La base rimane ok, non diventa troppo dura, ma idealmente dovrebbe essere consumata mentre è fresca.
Ingredienti: Impasto 500 g di farina 250 ml di acqua tiepida (minerale) 25 g di lievito fresco o 1 cucchiaino di lievito secco 1 cucchiaio di miele o zucchero 1 cucchiaino di sale 5 cucchiai di olio Per il Ripieno salame, prosciutto, funghi, olive, peperoni, formaggio grattugiato, ecc. salsa di pomodoro o ketchup
