Crema di Funghi Champion

Zacusca di funghi champignon – una ricetta deliziosa e semplice per l'inverno

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 6 barattoli da 400 g

La zacusca di funghi è un piatto saporito che combina i ricchi sapori dei funghi champignon con la dolcezza delle cipolle e dei peperoni. È perfetta da gustare su pane fresco, ma anche come contorno per vari piatti principali. Questa semplice ricetta invernale porterà un sapore speciale sulla tua tavola con poco sforzo e ingredienti accessibili.

Ingredienti:
- 2 kg di funghi champignon freschi
- 1 kg di cipolla
- 500 g di peperoni (puoi usare peperoni kapia o peperoni dolci)
- 500 ml di passata di pomodoro
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 2-3 foglie di alloro
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per bilanciare l'acidità)

Istruzioni passo dopo passo:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia pulendo i funghi. Lavali sotto un getto di acqua fredda e tagliali a cubetti piccoli per cuocerli uniformemente. Pulisci le cipolle e i peperoni, quindi trita finemente la cipolla e taglia i peperoni a cubetti.

2. Soffriggere le verdure: In una grande padella, aggiungi l'olio di semi di girasole e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggila finché non diventa traslucida, circa 5-7 minuti. Questo è il momento in cui si sviluppa il sapore di base della zacusca.

3. Aggiungere i funghi: Metti i funghi tritati nella padella, mescolando bene per combinarli con la cipolla. Cuoci il composto per circa 15 minuti, finché i funghi non rilasciano la loro acqua e si dorano leggermente.

4. Includere i peperoni: Aggiungi i peperoni a cubetti e continua a cuocere il composto per altri 10-15 minuti. I peperoni aggiungeranno una nota dolce e un colore vibrante alla zacusca.

5. Aggiungere la passata di pomodoro: Versa la passata di pomodoro e aggiungi le foglie di alloro, il sale, il pepe e, se desideri, il cucchiaino di zucchero. Mescola bene e lascia sobbollire la zacusca a fuoco basso, coperta, per circa 1 ora. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della padella.

6. Migliorare la consistenza: Dopo che la zacusca ha cotto, rimuovi le foglie di alloro e usa un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza più fine, se lo desideri. Se desideri una zacusca più rustica, puoi lasciarla così com'è.

7. Conservazione: Quando la zacusca è pronta, riempi i barattoli sterilizzati con questa delizia calda. Sigillali bene e posizionali a testa in giù per creare un vuoto che aiuterà nella conservazione. Lasciali raffreddare a temperatura ambiente.

Suggerimenti per servire:
La zacusca di funghi champignon è deliziosa servita su fette di pane tostato, ma puoi anche provare a usarla come ripieno per pasticcini o come contorno per arrosti di carne. Puoi aggiungere alcune olive o formaggio feta sopra per un tocco extra di sapore.

Possibili variazioni:
Per una zacusca più piccante, aggiungi peperoncini o spezie come paprika o paprika affumicata. Puoi anche sperimentare con altri tipi di funghi, come shiitake o portobello, per portare un sapore diverso.

Questa ricetta di zacusca di funghi champignon non è solo semplice, ma anche estremamente versatile, perfetta per essere gustata durante tutto l'inverno. Prepara e goditi il suo gusto squisito!

La zacusca di funghi è una ricetta semplice per l'inverno. Per questa zacusca di funghi puoi usare anche altri tipi di funghi, ma i champignon sono i più facili da trovare. Metti la cipolla nella pentola, aggiungi l'olio (che deve coprirla bene) e mettila sul fuoco (ma non direttamente sulla fiamma). Soffriggi fino a dorare. Aggiungi la carota (tritata il più finemente possibile). Lascia cuocere per circa 20 minuti con la cipolla. Aggiungi gradualmente i peperoni tritati, capia e peperoni dolci. Lascia cuocere i peperoni per un po' (circa un'ora). Poi aggiungi le melanzane e i funghi (sbollentati e tritati). Lascia cuocere a fuoco lento ma non direttamente sulla fiamma... fino a quando non rimane più acqua. Verso la fine della cottura, aggiungi la passata di pomodoro, le foglie di alloro, i grani di pepe, il pepe macinato e il sale. Una volta pronto, metti la zacusca di funghi in barattoli e sterilizzala in pentole foderate con asciugamani e acqua... per un'ora dal momento dell'ebollizione. Si mangia con pane fresco. La ricetta della zacusca di funghi è stata proposta da Blonde nel forum delle ricette.

 Ingredienti: 1 l di olio; 1 kg di cipolla; 1 kg di carota; 3 kg di peperoni; 1 kg di peperoni capia; 1 kg di peperoni dolci; 1 kg di melanzane; 2 kg di funghi champignon; 200 ml di brodo di pomodoro; Foglie di alloro; Grani di pepe; Pepe macinato; Sale.

 Tag:  ricetta per zacusca conserve per l'inverno zacusca con funghi