Torta di Mele III

 Ingredienti: Per la pasta: 300 g di farina, 50 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 uovo, 3 cucchiai di panna acida (yogurt), 200 g di margarina (burro), 1 bustina di lievito in polvere, 1 cucchiaio di succo di limone. Ripieno: 1 cucchiaino di cannella, 2 kg di mele, 100 g di zucchero - opzionale.

Ingredienti per la pasta: 500 g di farina, 250 g di burro (82% di grassi), 200 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 uovo, 200 g di yogurt (9% di grassi), 1 bustina di lievito in polvere, succo di un limone. È importante sciogliere il lievito in polvere nel succo di limone prima di aggiungerlo alla farina per ottenere una consistenza soffice. In una grande ciotola, mescola tutti gli ingredienti per la pasta. Il burro tagliato a cubetti deve essere a temperatura ambiente per incorporarsi facilmente. Se senti che l'impasto è troppo morbido a causa del contenuto di grassi, aggiungi gradualmente 100-150 g di farina in più fino a ottenere una composizione omogenea e facilmente modellabile. Dopo aver impastato bene l'impasto, lascialo riposare coperto con un panno umido per idratarsi.

Per il ripieno, la scelta delle mele è essenziale; devono essere succose e profumate. Pela le mele e rimuovi i semi, quindi grattugiale su una grattugia grande. Strizza ogni mela grattugiata a mano per eliminare l'eccesso di succo, in modo che la torta non diventi umida. In una padella, aggiungi le mele grattugiate e saltale a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando costantemente per evitare che brucino. Se lo desideri, puoi aggiungere zucchero e cannella a piacere; ho deciso di non usare zucchero, lasciando che le mele esprimano il loro sapore naturale.

Dopo che l'impasto ha riposato, dividilo in due o, se preferisci, in quattro parti uguali. Stendi ogni parte su una superficie di lavoro infarinata, prestando attenzione a ottenere fogli sottili e uniformi. Prepara una teglia da forno con carta da forno e posiziona il primo foglio nella teglia. Cospargi un po' di semolino sulla superficie del foglio per assorbire il succo delle mele, quindi aggiungi uniformemente il composto di mele saltate. Copri con il secondo foglio, che punterai con una forchetta qua e là per permettere al vapore di uscire durante la cottura. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius e cuoci la torta per 10-15 minuti, poi riduci la temperatura a 180 gradi e continua a cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando il foglio diventa dorato.

Dopo che la torta è pronta, lasciala raffreddare leggermente prima di cospargerla di zucchero. Questa torta di mele, con una pasta soffice e profumata, è una vera delizia che puoi gustare semplice o con una pallina di gelato alla vaniglia accanto. Nella mia versione, ho diviso l'impasto in quattro parti e ho usato due fogli per il ripieno di mele e gli altri due per un ripieno di formaggio salato, creando così un interessante contrasto di sapori. Questa torta non è solo deliziosa, ma anche molto soffice, perfetta per ogni occasione!

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