Biscotti con Marshmallow Ricoperti di Cioccolato

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (gas 4). In una grande ciotola, aggiungi la farina, il lievito e lo zucchero. Usando una frusta, mescola bene gli ingredienti secchi per combinarli uniformemente. Poi, aggiungi l'uovo, l'essenza di vaniglia e il burro fuso, che dovrebbe essere a temperatura ambiente. Usando una forchetta, inizia a combinare gli ingredienti, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio. L'impasto sarà leggermente appiccicoso, ma questo è perfettamente normale.

Prendi circa un cucchiaio di impasto e, con l'aiuto delle mani, forma delle palline che schiacci leggermente per dare loro la forma di biscotto. Posizionale su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra ogni biscotto, poiché si allargheranno durante la cottura. Cuoci in forno per circa 8 minuti, fino a quando non diventano leggermente dorati ai bordi. Una volta pronti, togli la teglia dal forno e trasferisci metà dei biscotti su una griglia per farli raffreddare. Per l'altra metà, girali sottosopra e metti una quantità generosa di marshmallows su ogni biscotto, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente.

Rimetti i biscotti in forno per altri 1-2 minuti, giusto il tempo per far sciogliere i marshmallows. Poi, toglili dal forno e posiziona il secondo pezzo di biscotto sopra ogni biscotto con marshmallow, formando così un delizioso sandwich. Lasciali raffreddare un po' per farli indurire.

In un pentolino, porta a ebollizione leggera un po' d'acqua. Sopra, posiziona una ciotola resistente al calore e aggiungi il cioccolato a pezzetti. Lascia che il cioccolato si sciolga a vapore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa liscio e lucido. Metti una teglia o una teglia da forno sotto la griglia con i biscotti per raccogliere il cioccolato che gocciola.

Per ricoprire i biscotti, usa un pennello e spennella generosamente ogni sandwich con cioccolato fuso. Lasciali raffreddare fino a quando il cioccolato si indurisce, poi ripeti il processo sull'altra metà e sui bordi, se necessario, riscaldando nuovamente il cioccolato se si è raffreddato troppo. L'eccesso di cioccolato che gocciola sulla carta da forno può essere raschiato e riutilizzato per altre delizie.

Lascia raffreddare completamente i biscotti, assicurandoti che il cioccolato sia ben indurito prima di gustarli. Conservali in un luogo fresco, dove rimarranno freschi e deliziosi da servire ogni volta che desideri uno spuntino dolce e confortante. Queste deliziose prelibatezze sono perfette per essere condivise con familiari e amici in qualsiasi occasione speciale!

 Ingredienti: 300 g di farina di grano tenero bianca (senza agenti lievitanti) 2 1/4 cucchiaini di lievito in polvere 185 g di burro fuso a temperatura ambiente (80%) 1 uovo a temperatura ambiente 170 g di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 sacchetto di marshmallow (250 g) circa 85 g di cioccolato fondente tra il 60-80% senza lecitina

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