Pasta bollita direttamente in salsa di carote

 Ingredienti: Ingredienti per 2 porzioni grandi: 200 g di pasta corta (mezze penne), 2 carote medie grattugiate, 1 cucchiaio di cipolla tritata (se vuoi.. io NO), 2 cucchiai di olio, 1 rametto piccolo di rosmarino, 50-60 g di formaggio grattugiato (io uso Gouda.. quindi qualcosa come formaggio, ma il parmigiano andrebbe molto bene), circa 600 ml di brodo vegetale, sale a piacere.

Per preparare una deliziosa ricetta di pasta con carote e formaggio, iniziamo raccogliendo gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di carote fresche, che aggiungeranno una consistenza croccante e un sapore dolce, cipolla, che fornirà un aroma speciale, la tua pasta preferita (spaghetti, fusilli o penne), rosmarino fresco o secco e, infine, ma non meno importante, formaggio, che può essere parmigiano, feta o qualsiasi altro formaggio con cui ti senti in sintonia.

In una grande padella, scalda l'olio a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi le carote grattugiate, mescolando costantemente per evitare che si brucino. Aggiungi un pizzico di sale, che aiuterà a estrarre l'acqua dalle carote e a renderle morbide. Se hai deciso di usare anche la cipolla, è il momento di aggiungerla. Assumerà un colore dorato e diventerà morbida, portando un sapore profondo al piatto.

Dopo che le carote e la cipolla si sono ammorbidite, aggiungi la pasta e il rosmarino, mescolando bene per permettere ai sapori di mescolarsi. È essenziale mescolare costantemente affinché la pasta non si attacchi. Una volta che gli ingredienti sono ben integrati, aggiungi gradualmente il brodo caldo, assicurandoti che il brodo rimanga caldo durante tutto il processo di cottura per evitare lo shock termico.

È importante aggiungere circa 300 ml di brodo all'inizio e mantenere il fuoco a un'intensità media. Man mano che la pasta assorbe il liquido, aggiungi gradualmente altro brodo secondo necessità. Ogni tipo di pasta assorbe il liquido in modo diverso, quindi è bene tenerle d'occhio e testarle periodicamente. Cuoci la pasta fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata, al dente o più cotta, a seconda delle tue preferenze.

Quando la pasta è cotta a tuo piacimento, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio scelto. Mescola bene affinché il formaggio si sciolga e si integri perfettamente nel piatto, offrendo una cremosità deliziosa. Servire immediatamente e, per un aspetto più attraente, puoi cospargere un po' di rosmarino fresco o scaglie di formaggio sopra.

Questa ricetta semplice ma gustosa delizierà le tue papille gustative e porterà un tocco di colore e salute nel tuo piatto. Buon appetito!

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