Spaghetti con pesto di rucola e zucchine
Ingredienti: -250g di spaghetti -200ml di acqua + acqua per bollire gli spaghetti -1 manciata di rucola -2 noci -2 spicchi d'aglio -7 cucchiai di olio d'oliva -1 zucchina -4 cucchiai di formaggio -sale -pepe
Gli spaghetti sono un piatto classico, amato da tutti per la loro versatilità e il loro delizioso sapore. Iniziamo portando a ebollizione gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. È importante utilizzare una quantità generosa di acqua e aggiungere sale per esaltare il sapore della pasta. Una volta cotti al dente, li scoliamo e li lasciamo raffreddare leggermente mentre prepariamo il sugo.
In una padella antiaderente, aggiungiamo 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine, che porterà un sapore ricco al piatto. Poi, mettiamo uno spicchio d'aglio intero, che infonderà l'olio con il suo aroma inconfondibile. L'aglio lascerà un profumo delizioso nella padella, e più tardi lo rimuoveremo per non sovrastare il sugo.
La zucchina, un ingrediente versatile e sano, viene lavata bene sotto un getto d'acqua fredda. Poi la tagliamo in quarti, rimuoviamo la parte bianca interna e la tagliamo a cubetti piccoli. Questi cubetti vengono aggiunti in padella, dove l'aglio si è già ammorbidito. Lasciamo soffriggere leggermente le zucchine, mescolando di tanto in tanto per farle dorare uniformemente. Dopo qualche minuto, aggiungiamo 200 ml di acqua, sale e pepe a piacere. Questo aiuterà a cuocere completamente le verdure e creerà una base deliziosa per il sugo.
Una volta che l'acqua si è ridotta significativamente, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare leggermente le zucchine. In un altro contenitore, laviamo bene la rucola, un ingrediente ricco di vitamine e minerali che porterà freschezza al piatto. La mettiamo nel bicchiere del frullatore, aggiungiamo un altro spicchio d'aglio e i gherigli di noce, che forniranno una consistenza croccante e un sapore profondo.
Rimuoviamo l'aglio fritto dalla padella e aggiungiamo i cubetti di zucchina nel bicchiere del frullatore, sopra la rucola e gli altri ingredienti. Spolveriamo un po' di sale e aggiungiamo 4 cucchiai di olio d'oliva, che contribuirà a creare un sugo cremoso e saporito. Frulliamo tutto ad alta velocità per alcuni minuti fino a ottenere una pasta omogenea e fine.
Quando gli spaghetti sono pronti, li mettiamo in una grande ciotola e versiamo sopra il sugo preparato, mescolando bene per assicurarci che ogni filo di spaghetti sia uniformemente ricoperto. Infine, aggiungiamo alcuni cucchiai di formaggio, che si scioglierà leggermente, aggiungendo un ulteriore strato di sapore e cremosità. Servire immediatamente, godendo di un piatto sano e gustoso. Buon appetito!
