Farfalle con Zucchine e Mandorle

 Ingredienti: -250 g di pasta - farfalle, cotte -2 tazze di zucchine grattugiate -1 cipolla, tritata finemente -1-2 spicchi d'aglio, tritati -1 tazza di salsa di pomodoro -2 cucchiaini di olio d'oliva -1/4 di cucchiaino di maggiorana -1/4 di cucchiaino di peperoncino, opzionale -1/4 di cucchiaino di rosmarino secco -1/2 cucchiaino di zucchero -1/4 di tazza di mandorle tritate o scaglie di mandorle -sale -pepe

Per creare un pasto delizioso e sano, iniziamo preparando una salsa saporita che completerà perfettamente la nostra pasta. In una padella profonda, scaldiamo l'olio a fuoco medio, assicurandoci che sia abbastanza caldo per soffriggere gli ingredienti. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente, che porterà un sapore dolce e un aroma piacevole. Mescoliamo costantemente per evitare che si attacchi, e dopo alcuni minuti, quando la cipolla diventa traslucida, aggiungiamo l'aglio schiacciato, che fornirà un sapore intenso e saporito.

Dopo che l'aglio si è ammorbidito, è tempo di aggiungere la zucchina a cubetti. Questo aggiungerà una consistenza cremosa alla nostra salsa. Continuiamo a mescolare fino a quando la zucchina diventa morbida e rilascia i suoi succhi naturali. Ora è il momento di aggiungere la salsa di pomodoro, che formerà la deliziosa base del nostro piatto. Mescoliamo bene per combinare tutti gli ingredienti, e poi aggiungiamo origano secco, che porterà una nota aromatica, e rosmarino, che intensificherà il sapore della salsa.

Se desideri un tocco di piccantezza, aggiungi peperoncino tritato. Poi, per bilanciare l'acidità della salsa di pomodoro, cospargi di zucchero. Lascia cuocere la salsa a fuoco basso per 10 minuti, mescolando costantemente per evitare che si attacchi al fondo della padella. Alla fine di questo tempo, assaggia la salsa e aggiusta con sale e pepe a piacere, assicurandoti che tutti i sapori siano ben integrati.

Nel frattempo, inizia a far bollire la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scegli la pasta farfalle per un aspetto giocoso e una consistenza piacevole. Una volta che la pasta è al dente, scolala con cura, riservando qualche cucchiaio dell'acqua di cottura nel caso in cui tu voglia diluire la salsa.

Per servire, hai due opzioni: puoi versare la salsa direttamente sulla pasta calda in una grande ciotola, oppure porzionare la pasta in piatti individuali e aggiungere la salsa sopra. Infine, per un tocco di croccantezza e un sapore di nocciola, cospargi mandorle a lamelle o tritate. Goditi questo piatto caldo, assaporando la combinazione di sapori e consistenze. Questa ricetta non è solo gustosa, ma anche ricca di nutrienti, perfetta per una cena veloce e sana!

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