Torta vegana al cioccolato con amarene
Torta al cioccolato vegana con amarene – ricetta semplice
Di solito faccio questa torta al cioccolato quando ho della composta di amarene avanzata e voglio una torta senza uova o latte. Si mescola tutto rapidamente, non c'è bisogno di un mixer e non sporco troppi piatti. Non è un dessert pretenzioso, ma risulta una torta al cacao umida che si conserva bene anche il giorno dopo.
Info rapide
Tempo totale: 1 ora (15 minuti di preparazione, 35-40 minuti di cottura)
Porzioni: 8-10
Difficoltà: facile
Ingredienti
Per la base:
2 tazze di zucchero (400 g)
2 tazze di acqua (500 ml)
3 cucchiai di cacao in polvere
1 tazza di olio (200 ml)
1 bustina di lievito in polvere (10 g)
Scorza di 1 arancia
1 flacone di essenza di vaniglia (o 1 cucchiaio di estratto)
350 g di farina (più/meno, quanto basta per ottenere una consistenza simile a quella della torta)
Amarene dalla composta, ben scolate (circa 200 g)
Per la glassa:
2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di olio
6 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai e mezzo di acqua calda
Metodo di preparazione
1. In una pentola, mescolare lo zucchero con l'acqua. Mettere a fuoco basso e mescolare di tanto in tanto fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto (non deve bollire a lungo, basta assicurarsi che non ci siano granuli).
2. Quando lo zucchero è completamente sciolto, togliere la pentola dal fuoco e versare il liquido in una ciotola grande.
3. Aggiungere immediatamente l'olio, il cacao in polvere, il lievito, la scorza d'arancia e l'essenza di vaniglia. Mescolare con una frusta fino a quando non ci sono più grumi di cacao.
4. Iniziare ad aggiungere la farina gradualmente, continuando con la frusta o un grande cucchiaio. Fermarsi quando l'impasto diventa denso ma ancora fluido, simile all'impasto di una torta. A seconda del tipo di farina, possono essere necessari tra 320-370 g. Mi fermo quando scorre lentamente dal cucchiaio.
5. Foderare una teglia (25x35 cm) con carta da forno. Versare il composto e livellarlo con una spatola.
6. Cospargere le amarene sopra in modo uniforme, assicurandosi che non affondino sul fondo. Una teglia di metallo dà risultati migliori rispetto a una di vetro o ceramica, che possono bruciare i bordi.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C, sulla griglia centrale, per 35-40 minuti. Controllare con uno stecchino. Se esce pulito, togliere la teglia. Può raffreddarsi completamente nella teglia.
8. Per la glassa, mettere tutti gli ingredienti in un pentolino: cacao in polvere, zucchero a velo, olio e acqua. Mescolare bene e riscaldare a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie e si addensa leggermente. Deve essere una glassa lucida, non troppo spessa.
9. Versare la glassa calda sulla base, livellare delicatamente e cospargere di scaglie di cocco sopra, se desiderato. Lasciare raffreddare per alcune ore affinché la glassa si indurisca, quindi tagliare la torta a pezzi.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non crea molto disordine e non ho bisogno di ingredienti complicati. La base non si secca e rimane morbida anche il giorno dopo. Posso farla rapidamente se arrivano ospiti o se voglio un dessert senza latticini e uova. Le amarene le conferiscono un sapore aspro che si sposa bene con il cacao.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non ridurre troppo lo zucchero, altrimenti la base non risulterà così morbida.
- Le amarene devono essere ben scolate, altrimenti rilasciano succo e possono inumidire l'impasto sul fondo.
- Se la glassa sembra troppo densa, aggiungere un po' più di acqua calda.
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla, altrimenti si attacca al coltello.
Sostituzioni
- L'olio può essere di girasole o di mais, senza sapore forte.
- Invece delle amarene, si possono usare ciliegie denocciolate o pezzi di mele cotte.
- Lievito in polvere: il bicarbonato da solo non funziona, non lievita allo stesso modo.
- L'acqua può essere sostituita con latte vegetale (di soia, di mandorle) se si desidera una maggiore cremosità.
Variazioni
- Si possono aggiungere noci tritate per una consistenza croccante.
- Le scaglie di cocco sopra possono essere sostituite con noci macinate o omesse.
- Può essere fatta senza glassa, solo con zucchero a velo sopra.
Idee di servizio
- Si abbina bene come dessert con il caffè o come spuntino pomeridiano.
- Se avanza, posso impacchettarla per il giorno dopo.
Domande frequenti
1. Posso fare la torta senza frutta?
Sì. Se non hai amarene, puoi ometterle. La torta avrà solo sapore di cacao, ma la consistenza rimarrà buona.
2. Può essere fatta con farina integrale?
Parzialmente sì. Puoi usare metà farina bianca e metà integrale. Usando solo farina integrale diventa più densa e non così soffice.
3. Quale teglia devo usare?
L'opzione più sicura è una teglia di metallo (circa 25x35 cm). Nelle teglie di vetro o ceramica, a volte i bordi cuociono più duri o si seccano.
4. La glassa può essere omessa?
Sì. Se non vuoi la glassa, metti semplicemente zucchero a velo sopra la torta raffreddata. È più facile da tagliare e meno dolce.
Valori nutrizionali
Una porzione (su 10): circa 330 kcal, 46 g di carboidrati, 15 g di grassi, 3 g di proteine. Nessun colesterolo. Contiene fibre da amarene e cacao. La glassa aumenta un po' il conteggio delle calorie, ma non di molto.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva a temperatura ambiente, coperta, fino a 3 giorni. Se fa caldo, meglio in frigorifero. Può essere riscaldata per qualche secondo nel microonde se si desidera una fetta più morbida. La glassa si indurisce dopo un po', ma non diventa molto dura. Non si consiglia di congelare, poiché la consistenza cambia.
Ingredienti: 2 tazze di zucchero 2 tazze d'acqua 3 cucchiai di cacao 1 tazza d'olio 1 bustina di lievito la scorza di un'arancia 1 fiala di essenza di vaniglia ciliegie aspre in scatola farina quanto basta (circa 350 g) Per la glassa: 2 cucchiai di cacao 2 cucchiai d'olio 6 cucchiai di zucchero a velo 2 e mezzo cucchiai di acqua calda
