Marmellata di Prugne e Mele con Aroma di Limone

 Ingredienti: 2 kg di prugne * 1/2 kg di mele rosse * 1 kg di zucchero * 1 limone

Le prugne e le mele sono frutti deliziosi e, quando vengono trasformati in una marmellata aromatica, diventano una vera delizia che può arricchire qualsiasi pasto. Iniziamo il processo lavando accuratamente i frutti per rimuovere le impurità. Metti a bagno le prugne e le mele in acqua con bicarbonato di sodio, usando un cucchiaio di bicarbonato per ogni bacinella d'acqua. Lasciandole in questa soluzione per circa 15-20 minuti, ci assicuriamo che siano pulite e pronte per essere trasformate in marmellata. Dopo averle messe a bagno, sciacquale bene sotto acqua corrente.

Il passo successivo è rimuovere i noccioli dalle prugne e pulire le mele dal torsolo. È importante assicurarsi che i frutti siano tagliati a piccoli cubetti, affinché il processo di cottura sia uniforme. In una pentola smaltata, disponi uno strato di cubetti di frutta seguito da uno strato di zucchero. Continua ad alternare strati di frutta e zucchero fino a quando tutti gli ingredienti sono utilizzati. Questo procedimento permetterà allo zucchero di sciogliersi e di mescolarsi con il succo della frutta, creando una base deliziosa per la marmellata.

Una volta disposti tutti gli ingredienti nella pentola, mettila su fuoco alto. Questo primo passaggio è essenziale per avviare il processo di cottura e facilitare la fusione dello zucchero. Una volta che lo zucchero si è sciolto, aggiungi il succo di limone, che non solo aggiunge una nota di freschezza, ma aiuta anche a preservare il colore e il sapore della marmellata. Una volta che tutto ha iniziato a bollire, sposta la pentola sul fuoco più basso e lasciala sobbollire per circa 50 minuti. Questo permetterà ai sapori di svilupparsi e ai frutti di trasformarsi in una pasta liscia e deliziosa.

Mentre la marmellata bolle, è tempo di sterilizzare i barattoli e i coperchi. Mettili in una pentola con acqua che li copra completamente e falli bollire per 10-15 minuti, a partire dal momento in cui l'acqua inizia a bollire. Dopo essere stati sterilizzati, toglili su un canovaccio pulito e lasciali asciugare. Una volta che la marmellata ha bollito a sufficienza, è il momento di darle un'ultima ebollizione per assicurarsi che sia perfettamente legata.

Versa la marmellata calda nei barattoli sterilizzati, riempiendoli con cura. Chiudili con coperchi a vite e capovolgili, coprendoli con tovaglie o coperte per creare un effetto sottovuoto. Lasciali così per 30 minuti, poi riportali in posizione normale, ascoltando il clic, segno che il vuoto si è formato. Lascia i barattoli coperti fino al giorno successivo, quando potrai riporli nell'armadio, dove conserveranno il loro aroma e sapore a lungo. Questa marmellata di prugne e mele non è solo una delizia per le papille gustative, ma anche un ottimo modo per conservare la frutta di stagione.

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