Marmellata di prugne
Ingredienti: * 5 kg di prugne (è quanto entra nella mia pentola per un lotto) * una tazza d'acqua * 4 aspirine
La marmellata di prugne è una delizia tradizionale che ricorda i sapori dell'infanzia e i piatti preparati con amore dai nonni. Iniziamo lavando attentamente le prugne, assicurandoci di rimuovere eventuali impurità. Questo è un passaggio essenziale, poiché un ingrediente pulito è la chiave per una ricetta di successo. Dopo averle lavate, le tagliamo a metà e rimuoviamo i noccioli, lasciando solo la polpa succosa.
Scegliamo un tegame o una pentola a fondo spesso, che aiuterà a distribuire uniformemente il calore. In questo tegame, poniamo le prugne preparate insieme a una tazza d'acqua. L'acqua aggiunta aiuterà le prugne ad ammorbidirsi e a trasformarsi in una deliziosa pasta durante il processo di cottura. Mettiamo il tegame sul fornello a bassa temperatura e lo lasciamo sobbollire lentamente per circa un'ora. È importante mescolare di tanto in tanto per evitare che le prugne si attacchino al fondo del tegame.
Dopo aver bollito le prugne, carichiamo il tegame nel forno preriscaldato a una temperatura moderata. Il processo di cottura in forno permetterà alla marmellata di concentrarsi e sviluppare un sapore ricco. Durante le 10 ore di cottura, mescoliamo di tanto in tanto per assicurarci che non si attacchi al fondo e che otteniamo una consistenza uniforme. La marmellata deve ridursi considerevolmente, raggiungendo una consistenza densa e liscia.
Una volta terminata la cottura, lasciamo raffreddare leggermente la marmellata prima di trasferirla in barattoli puliti. Si consiglia di utilizzare barattoli sterilizzati per prevenire qualsiasi rischio di contaminazione. Sopra ogni barattolo, cospargiamo dell'aspirina tritata, che funge da conservante naturale, aiutando a mantenere la freschezza della marmellata a lungo termine. Da cinque chilogrammi di prugne, otteniamo circa quattro barattoli da 350 grammi ciascuno, il che rappresenta una quantità considerevole di marmellata deliziosa.
La marmellata di prugne si conserva meglio in dispensa, in un luogo protetto dall'umidità e dal calore. In questo modo, possiamo goderci una delizia naturale per tutto l'anno. Che scegliamo di spalmarla su una fetta di pane fresco, di usarla nei dolci o di aggiungerla a vari piatti, la marmellata di prugne porterà sempre un tocco di gioia e nostalgia a ogni pasto.
Tag: prugna ricette senza glutine ricette senza lattosio ricette vegetariane ricette senza grassi
