Chiocciole con Formaggio e Cumino
Ingredienti: 500 grammi di farina, 200 ml di acqua calda, 25 grammi di lievito, 75 grammi di burro, 25 grammi di strutto (circa 1/2 cucchiaio), 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di cumino, rosmarino (io avevo polvere di rosmarino e ho messo circa 1/2 cucchiaino); ripieno: formaggio grattugiato, formaggio grattugiato, un po' di olio d'oliva.
Per preparare queste deliziose e soffici prelibatezze, iniziamo a fare l'impasto. In una macchina per impastare o in una grande ciotola, aggiungeremo gli ingredienti liquidi. Per prima cosa, sciogliamo 100 grammi di burro e 50 grammi di strutto, assicurandoci che siano ben amalgamati e riscaldati, ma non caldi, per non attivare prematuramente il lievito. In un altro contenitore, sciogliamo il lievito in acqua tiepida, mescolando delicatamente fino a quando non si scioglie completamente. È essenziale che l'acqua sia tiepida, non calda, per evitare di distruggere i microrganismi attivi nel lievito.
Dopo che il lievito si è sciolto, aggiungiamo il mix di burro e strutto nella ciotola con gli ingredienti liquidi. Poi iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina, precedentemente mescolata con spezie preferite come sale, pepe, un po' di origano o maggiorana, a seconda del gusto. Impastiamo l'impasto per circa 10-15 minuti fino a quando diventa elastico e omogeneo. È importante assicurarsi che non rimangano grumi di farina. Dopo aver impastato, copriamo l'impasto con un canovaccio pulito e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, fino a quando non raddoppia di volume.
Una volta che l'impasto è lievitato, lo dividiamo in due palline uguali. Prendiamo ogni pallina e la stendiamo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, formando un foglio sottile. Dopo aver steso il primo foglio, aggiungiamo un filo d'olio d'oliva sulla sua superficie, contribuendo a un sapore in più e a ottenere una consistenza croccante. Poi spolveriamo con formaggio grattugiato e formaggio, assicurandoci di distribuire uniformemente gli ingredienti. Una volta terminato il ripieno, arrotoliamo con cura il foglio, formando un cilindro.
Una volta che abbiamo formato il cilindro, lo tagliamo in pezzi di circa 3 cm, che posizioniamo in una teglia unta con olio d'oliva, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio tra di loro per consentire l'espansione durante la lievitazione. Copriamo la teglia con un canovaccio e lasciamo lievitare di nuovo per circa un'ora. Quando il tempo di lievitazione è scaduto, preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e trasferiamo la teglia nel forno, lasciando cuocere per 40-45 minuti, fino a quando non diventano dorati e soffici.
Queste prelibatezze sono ideali da servire calde, accompagnate da un'insalata fresca o come antipasto in diverse occasioni. L'aroma del formaggio fuso e delle spezie riempirà tutta la casa e ogni morso sarà un'esplosione di sapore, rendendole davvero irresistibili!
