Polpette di vitello con mozzarella per la Quaresima

Per preparare le polpette di mozzarella più deliziose, iniziamo tritando finemente la carne per ottenere una consistenza uniforme e piacevole. Scegli carne di manzo fresca, che puoi tritare a casa o richiedere dal macellaio. Questa sarà la base del nostro piatto. Nel frattempo, ci occupiamo delle verdure: tagliamo la cipolla a cubetti piccoli, schiacciamo l'aglio e tritiamo finemente il peperoncino, facendo attenzione ad aggiustare la quantità in base a quanto piccante preferiamo il cibo.

In una ciotola separata, mettiamo in ammollo alcune fette di pane nel brodo di manzo caldo o, se non ne abbiamo, possiamo usare acqua. Il pane assorbirà i sapori del brodo, arricchendo il gusto delle nostre polpette. Dopo che il pane si è ammorbidito, lo strizziamo delicatamente e lo aggiungiamo alla carne macinata, insieme alle verdure precedentemente preparate. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti, assicurandoci che si combinino perfettamente per ottenere un composto omogeneo.

Una volta ottenuta una pasta consistente, iniziamo a formare le polpette. Per una sorpresa in più, al centro di ogni polpetta aggiungeremo uno o due cubetti di mozzarella. Questi si scioglieranno durante la frittura, offrendo un sapore cremoso e saporito.

Dopo aver modellato le polpette, le passiamo delicatamente nella farina, assicurandoci che siano uniformemente coperte, quindi le immergiamo nei due uova sbattute. Questo passaggio aiuterà a formare una crosta croccante durante la frittura.

Poi, scaldiamo un bagno d'olio in una padella profonda. Quando l'olio è sufficientemente caldo, aggiungiamo le polpette e le friggiamo fino a quando non diventano dorate e croccanti su tutti i lati. È importante non sovraccaricare la padella per consentire alle polpette di cuocere uniformemente.

Una volta pronte, rimuoviamo le polpette su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Serviamo queste delizie come antipasto, accompagnate da un'insalata fresca, o come piatto principale, accompagnate da purè di patate cremoso o riso aromatico. Queste polpette di mozzarella non sono solo gustose, ma anche un vero piacere per gli occhi! Buon appetito!

 Ingredienti: 500g di vitello 3 fette di pane 1/2 cipolla 3-4 spicchi d'aglio 1 peperoncino rosso 100g di mozzarella vegana sale, pepe timo macinato 2 uova 3-4 cucchiai di farina

 Tag:  uova cipolla carne aglio peperone farina vita ricette senza lattosio polpette