Polpette nel pane
Le polpette in pasta (o polpette "ricoperte") sono qualcosa che ho fatto alcune volte quando avevo carne macinata e un po' di pasta avanzata dal pane. La ricetta circola da un po'; l'ho vista con diverse persone e ho deciso di provarla per curiosità e perché non comporta passaggi complicati. Se hai già la pasta pronta, la parte delle polpette va veloce e, in generale, non è molto lavoro.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Tempo di preparazione: 40-50 minuti (inclusi la formazione delle polpette e il riempimento della pasta)
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 8-10 pezzi (a seconda delle dimensioni delle polpette e della pasta utilizzata)
Difficoltà: facile-media
Tipo di ricetta: snack, antipasto, pranzo
Ingredienti
300 g di carne macinata (manzo + maiale)
1 cipolla
1 patata
1 uovo
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di base Mirodenia (Fuchs)
1 cucchiaio di olio (per ungere la teglia)
Pasta – secondo la ricetta del pane con yogurt (o qualsiasi pasta semplice per pane)
Metodo di preparazione
1. Fai bollire la patata intera, poi sbucciala e schiacciala bene. Lasciala raffreddare prima di mescolarla con gli altri ingredienti.
2. Trita finemente la cipolla e il prezzemolo allo stesso modo.
3. In una ciotola, unisci la carne macinata, la patata schiacciata, la cipolla tritata, l'uovo, il prezzemolo e la base Mirodenia. Mescola tutto a mano o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Forma delle polpette rotonde, della dimensione di una piccola pallina da ping pong, in modo che non siano troppo grandi. Mettile da parte.
5. Prendi la pasta (vedi la ricetta del pane con yogurt, o qualsiasi pasta per pane che hai preparato). Strappa pezzi di pasta, ognuno delle dimensioni di una palla da tennis.
6. Stendi ogni pezzo di pasta a mano o con un matterello, formando un foglio rotondo o quadrato, spesso circa 0,5-1 cm.
7. Metti una polpetta al centro di ogni pezzo di pasta.
8. Piega i bordi della pasta sopra la polpetta, sigillando bene. Gira il pacchetto con il lato sigillato verso il basso.
9. Ungi una teglia di ceramica o una teglia con un po' di olio.
10. Disponi le polpette in pasta nella teglia, con la cucitura verso il basso. Lasciale spazio tra di loro; non si attaccheranno molto, ma è meglio non affollarle.
11. Copri con un panno e lasciale lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente.
12. Nel frattempo, preriscalda il forno a 170 gradi, in modo che sia ben caldo quando metti la teglia.
13. Dopo la lievitazione, metti la teglia nel forno sulla griglia centrale e cuoci per 30-40 minuti, fino a quando la pasta è dorata e le polpette sono cotte all'interno.
14. Togli la teglia e lasciale raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Perché faccio spesso la ricetta
È un modo semplice per combinare le polpette con il pane, soprattutto quando hai già la pasta a portata di mano. Mi piace che possano essere mangiate fredde o calde, si mantengono abbastanza bene anche il giorno dopo. Sono facili da portare via o da servire come antipasto.
Consigli e variazioni
Consigli
Se la pasta ti sembra troppo morbida, spolvera un po' di farina quando la stendi.
Non fare le polpette troppo grandi, per non farle rimanere crude all'interno dopo la cottura.
Puoi usare qualsiasi forma di teglia tu abbia a disposizione, idealmente in ceramica o vetro resistente al calore.
Sostituzioni
Puoi sostituire la base Mirodenia con qualsiasi miscela di spezie per carne.
Se non hai prezzemolo fresco, va bene anche quello secco, ma il sapore è più delicato.
Il mix di carne è flessibile; puoi usare solo maiale o solo manzo se è quello che hai.
Variazioni
Puoi aggiungere altre erbe alla carne, a piacere.
La pasta può essere qualsiasi tipo di pasta per pane che usi di solito (con o senza yogurt).
Le polpette possono essere fatte anche con carne di pollo.
Idee per servire
Puoi servirle come antipasto o snack, insieme a una semplice salsa di yogurt o senape.
Si abbinano bene a un'insalata verde o a sottaceti.
Domande frequenti
1. Posso usare pasta acquistata?
Sì, va bene anche la pasta per pane o pizza comprata. È importante che non sia troppo salata.
2. Quanto tempo si conservano?
Si mantengono abbastanza bene per 1-2 giorni in frigorifero, coperte con pellicola.
3. Possono essere congelate?
Sì, puoi congelarle dopo la cottura. Quando le riscaldi, mettile direttamente nel forno.
4. Posso usare solo carne di pollo?
Sì, le polpette possono essere fatte anche con carne di pollo, ma la consistenza è un po' più soffice.
5. Cosa faccio se la pasta si rompe?
Se si rompe quando sigilli i bordi, attaccala con un po' d'acqua e stendi di nuovo i bordi per coprire bene la polpetta.
Valori nutrizionali
Stima per una polpetta in pasta (da 8 pezzi):
Calorie: 180-220 kcal
Proteine: 9-10 g
Carboidrati: 20-25 g
Grassi: 6-8 g
I valori dipendono dalla quantità esatta di pasta e dal tipo di carne utilizzata. Queste sono stime.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Per riscaldarle, è meglio metterle in forno per qualche minuto per recuperare la loro consistenza. Nel microonde, la pasta diventa troppo morbida. Se ne hai di più, puoi congelarle e riscaldarle direttamente nel forno.
Ingredienti: 300 g di carne macinata di manzo + maiale 1 cipolla 1 patata 1 uovo 1 cucchiaino di Base di Spezie Fuchs un mazzetto di prezzemolo fresco 1 cucchiaio di olio per ungere lo stampo Pasta Vedi la pasta del pane allo yogurt
