Zuppa di Pollo con Panna Acida
Ingredienti: 1 kg di pollo con osso, 3 l d'acqua, 300 g di panna acida, 1 cipolla, 5 spicchi d'aglio, 2 carote, un pezzo di sedano, un pezzo di radice di prezzemolo, 1 uovo, borscht magico a piacere, 1 cucchiaio di farina, sale, un mazzetto di prezzemolo.
Per preparare una deliziosa zuppa di carne con verdure, inizia preparando tutti gli ingredienti necessari. Tritare la cipolla, il pastinacco, il sedano e le carote a cubetti piccoli, facendo attenzione che siano di dimensioni uniformi per cuocere in modo uniforme. Questo passaggio non solo migliorerà l'aspetto del piatto, ma aiuterà anche a liberare i sapori durante la cottura.
La carne scelta viene messa in una grande pentola con circa 3 litri di acqua fredda. È importante che l'acqua sia fredda per consentire alle proteine della carne di rilassarsi, il che porterà a una zuppa più chiara. Una volta che l'acqua inizia a bollire, lascia cuocere la carne per circa 15 minuti, durante i quali si formerà della schiuma sulla superficie. Questa deve essere rimossa con un mestolo forato per ottenere una zuppa chiara e appetitosa. Dopo aver pulito la zuppa dalla schiuma, aggiungi le verdure a cubetti nella pentola.
Lascia cuocere tutto insieme finché la carne non è tenera e le verdure diventano leggermente morbide. Mentre aspetti, prendi una ciotola e sbatti bene l'uovo con una forchetta fino a renderlo omogeneo. Aggiungi gradualmente la panna acida, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Successivamente, aggiungi la farina a questo composto, mescolando bene per ottenere una pasta fine. L'aglio schiacciato verrà aggiunto alla fine per conferirgli un sapore intenso e saporito.
Quando le verdure e la carne sono cotte, prendi un mestolo di brodo dalla pentola e aggiungilo gradualmente al composto di uovo e panna acida, mescolando continuamente per evitare che l'uovo si coaguli. Una volta che tutto è ben incorporato, versa con attenzione il composto di nuovo nella pentola con la zuppa. Ora è il momento di aggiungere il condimento e il sale, aggiustando le spezie a piacere.
Per un ulteriore tocco di sapore, aggiungi il borscht magico sciolto separatamente nel brodo caldo. Questo aggiungerà una piacevole acidità e completerà perfettamente i sapori. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per altri circa 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Quando il tempo è scaduto, spegni il fornello e lascia riposare un po' la zuppa. Tritare finemente il prezzemolo fresco e aggiungerlo alla fine, dopo aver spento il fuoco, per preservare il suo aroma vibrante.
Servi la zuppa calda, insieme a una fetta di pane fresco, per goderti appieno ogni boccone. Questa ricetta non è solo confortante, ma anche ricca di nutrienti, perfetta per ogni occasione!
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