Polpettone

Per questa deliziosa ricetta di drob di maiale con verdure, ti invitiamo a iniziare preparando tutti gli ingredienti necessari. Prima di tutto, prendi 2 carote e falle bollire in una pentola d'acqua finché non diventano tenere, circa 15-20 minuti. Una volta cotte, toglile dall'acqua, lasciale raffreddare e poi tagliale a cubetti. Nella stessa pentola, fai bollire due uova fino a quando non diventano sode, poi lasciale raffreddare e affettale.

Nel frattempo, prepara i ciuffi di broccoli, che farai bollire in acqua salata per 10 minuti. Assicurati che siano teneri, ma non cuocerli troppo, poiché vuoi mantenere una consistenza croccante. Dopo averli bolliti, toglili e lasciali raffreddare. Questi aggiungeranno un tocco di freschezza e colore al piatto finale.

In una padella, trita la carne di maiale e falla rosolare per 15 minuti, finché non diventa dorata e profumata. Aggiungi le cipolle verdi tritate finemente e continua a rosolare il composto per altri 5 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida. Nel frattempo, prepara il fegato e il rene, che farai bollire per 50-60 minuti, facendo attenzione a rimuovere la schiuma che si forma in superficie. Una volta cotti, lasciali raffreddare e tritali finemente.

In un pentolino, aggiungi il composto di fegato e rene, il latte, il sale e il pepe. Lascia sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti, affinché il composto assorba il latte e i sapori si combinino.

In una ciotola più grande, aggiungi la carne di maiale rosolata con le cipolle, il composto di fegato e rene, i cubetti di carota, i 4 tuorli d'uovo, sale e pepe a piacere, oltre al prezzemolo tritato finemente. Mescola delicatamente, facendo attenzione a non schiacciare troppo gli ingredienti. Infine, incorpora i 4 albumi montati a neve, che daranno al piatto una consistenza soffice, e aggiungi i ciuffi di broccoli spezzettati a strisce.

Prepara gli stampi per muffin unti e infarinati. Riempi ogni nido con il composto di drob, assicurandoti che sia distribuito uniformemente. Sopra ogni muffin, posiziona una fetta di uovo sodo, che aggiungerà un tocco di raffinatezza. Cuoci i muffin nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 20 minuti, fino a quando non diventano dorati e ben dorati. Questo piatto gustoso diventerà sicuramente un favorito a tavola, perfetto per ogni occasione.

 Ingredienti: 300 g di reni di maiale, 300 g di fegato di maiale, 500 g di coscia di maiale, 6 uova, 2 carote, 5 cipolle verdi, 5 cimette di broccoli, 1 mazzetto di prezzemolo verde, 100 ml di latte, sale, pepe

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