Zuppa di Porro

 Ingredienti: Per la zuppa: 3 porri grandi o 6 più piccoli, 1 cipolla secca, 50 g di burro (forse un po' di più), 3 patate grandi o 6 piccole, 1 litro di brodo di carne (pollo preferito), un mazzetto di prezzemolo fresco, 1 tuorlo d'uovo, sale e pepe a piacere, 250-300 g di panna liquida (non zuccherata), cubetti di bacon fritti o crostini di pane per decorare e servire. Per i crostini: burro delle dimensioni di una noce, sale (a piacere), 2 spicchi d'aglio tritati finemente, un po' di parmigiano grattugiato.

Porri e cipolle, ingredienti essenziali in questa ricetta, vengono affettati sottilmente, facendo attenzione a preservare la loro delicata consistenza e aroma. Poi, vengono soffritti nel burro fuso, mescolando costantemente per evitare che si dorino. L'obiettivo è ottenere una consistenza morbida e lucida che aggiungerà un tocco di dolcezza al nostro piatto. Una volta che le cipolle e i porri hanno assunto questa forma, aggiungiamo le patate tagliate a cubetti. Le patate non solo arricchiranno la zuppa con un sapore cremoso, ma contribuiranno anche alla consistenza finale del purè.

Dopo aver incorporato le patate, versiamo il brodo di pollo, preparato con ossa per ottenere un sapore profondo e saporito. L'aggiunta di prezzemolo fresco tritato è essenziale, poiché porterà una nota di freschezza e arricchirà l'aroma del piatto. Il tutto viene lasciato sobbollire a fuoco medio per circa 15-20 minuti, o fino a quando le verdure diventano tenere e facili da schiacciare. Dopo la cottura, filtriamo il composto, mantenendo il brodo in un recipiente separato.

Le verdure cotte vengono messe in un frullatore, aggiungendo gradualmente un po' del liquido riservato per facilitare la miscelazione. L'obiettivo è ottenere un purè liscio e cremoso, che sarà la base della nostra zuppa. Una volta raggiunta questa consistenza, il purè viene reintrodotto nella pentola con la zuppa, dove aggiungeremo un tuorlo d'uovo, sbattuto in precedenza con un po' di brodo per evitare la coagulazione. Il composto viene omogeneizzato e infine si aggiunge la panna, che fornirà una consistenza vellutata e un sapore ricco.

Mettiamo la zuppa sul fuoco, facendo attenzione a non farla bollire, per mantenere intatti tutti i nutrienti e i sapori. Al momento di servire, la zuppa può essere guarnita con cubetti di pancetta croccante, che aggiungeranno croccantezza, o con crostini di pane, preparati con fette di pane spalmate di burro e spezie. Questi vengono tagliati a pezzi e cotti in forno fino a dorarsi e diventare croccanti.

Così, questa zuppa di porri e patate non è solo un piatto confortante, ma anche una festa per i sensi, perfetta per giornate fresche o per impressionare gli ospiti a una cena speciale. I sapori si fondono armoniosamente e la consistenza vellutata del purè, insieme alle guarnizioni croccanti, trasforma ogni porzione in una vera delizia.

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