Coquito
Ingredienti: 3 tuorli d'uovo biologici, 325 ml di latte evaporato, 450 ml di crema di cocco (lattina) o un blocco di pasta di cocco + 450 ml di acqua, 400 ml di latte condensato zuccherato, 3 chiodi di garofano (o un pizzico di chiodi di garofano), 1/2 stecca di cannella (1 cucchiaino di cannella in polvere), 2 bacche di pimento (o un pizzico di pimento), un pizzico di noce moscata grattugiata fresca, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia *per una versione alcolica aggiungere rum bianco
Per preparare questa deliziosa ricetta, inizia macinando finemente spezie intere come cannella, chiodi di garofano e cardamomo. Questi sapori daranno al tuo piatto un carattere unico e una nota esotica. Usa un mortaio o un macinino per spezie per ottenere una polvere fine che rilascerà tutti i suoi aromi durante la cottura.
In una ciotola resistente al calore, sbatti leggermente i tuorli d'uovo fino a farli diventare spumosi, quindi aggiungi il latte evaporato. Questo darà al tuo piatto una consistenza cremosa. Metti una pentola piccola su fuoco basso e riempila d'acqua, portandola gradualmente a ebollizione lenta. Posiziona la ciotola con il composto di uova e latte sopra la pentola, facendo attenzione a non far toccare la ciotola all'acqua. Questo processo di cottura indiretta, chiamato bagnomaria, aiuterà a cuocere delicatamente il composto.
Con l'aiuto di una frusta, mescola costantemente il contenuto della ciotola fino a raggiungere una temperatura di circa 70°C. Questo passaggio è cruciale per evitare la coagulazione delle uova, assicurandoti di ottenere una base liscia e cremosa. Dopo aver raggiunto la temperatura desiderata, lascia raffreddare il composto per alcuni minuti prima di trasferirlo in un frullatore.
Nel frullatore, aggiungi la crema di cocco, il latte condensato zuccherato, la vaniglia e le spezie macinate, oltre al rum, se scegli di usarlo. Frulla il composto fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati e ottieni una composizione omogenea. Il sapore di cocco completerà perfettamente gli altri ingredienti, creando un gusto raffinato e saporito.
Dopo aver ottenuto il composto desiderato, copri il frullatore e lascia raffreddare il piatto in frigorifero per tutta la notte. Questo periodo di riposo permetterà ai sapori di mescolarsi e diventare più intensi. Se hai un blocco di pasta di cocco, puoi preparare un'alternativa deliziosa. Aggiungi 450 ml di acqua in una pentola, portala a fuoco basso e mescola fino a quando la pasta di cocco non si è completamente sciolta. Poi, filtra il composto attraverso un colino fine per ottenere un liquido liscio.
Regola le spezie secondo le tue preferenze personali per creare una ricetta unica che rifletta i tuoi gusti. Questa combinazione di ingredienti, arricchita da spezie, trasformerà il piatto in un dessert raffinato e profumato, perfetto per ogni occasione speciale. Goditi ogni morso e assapora il risultato finale!
