Colazione del boscaiolo

Per preparare un piatto delizioso e confortante, iniziamo con le patate a spicchi, che sono un contorno perfetto. Il primo passo è sbucciare le patate, lavarle bene sotto acqua fredda e tagliarle a metà. Queste metà saranno poi tagliate in quarti, facendo attenzione a ottenere forme uniformi per garantire una cottura uniforme. Mentre ci prepariamo, preriscaldiamo il forno a 190 gradi Celsius, in modo che sia pronto ad accogliere le patate.

Dopo aver tagliato le patate, le asciughiamo bene con un asciugamano da cucina assorbente per rimuovere l'eccesso d'acqua. Poi le mettiamo in una grande ciotola e le irroriamo con olio d'oliva, assicurandoci che ogni pezzo sia ben ricoperto. Il sale e un mix di pepe bianco, verde e nero sono essenziali per dare un sapore saporito alle patate, quindi li aggiungiamo e mescoliamo bene. Si consiglia di utilizzare una teglia antiaderente, idealmente con una base a zig zag o perforata, per consentire il drenaggio dell'eccesso d'olio. Le patate cuociono in forno per circa 35 minuti, avendo cura di girarle una volta per ottenere una doratura uniforme.

Durante questo tempo, ci occuperemo delle frittelle con sciroppo d'acero. In una ciotola, mescoliamo la farina setacciata con il lievito in polvere, il bicarbonato, il sale e lo zucchero per ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, sbattiamo l'uovo con una frusta e aggiungiamo il latticello e il burro fuso. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto uniforme, quindi incorporiamo gradualmente il composto di farina, mescolando a bassa velocità.

Una volta che abbiamo il composto pronto, riscaldiamo una padella antiaderente con un po' di burro, che rimuoviamo con un tovagliolo assorbente. Versiamo circa 80 ml del composto nella padella e, quando compaiono bolle sulla superficie, giriamo la frittella con l'aiuto di una spatola. Queste frittelle si mantengono calde impilandole una sopra l'altra, con tovaglioli umidi tra di esse.

Nel passo successivo, ci occupiamo della pancetta. Tagliamo le fette sottili, di circa 5 mm - 1 cm, e preriscaldiamo il forno a 200 gradi Celsius. Se lo desideriamo, possiamo preparare un mix di aceto di sidro, sciroppo d'acero e zucchero di canna, che applichiamo sulle fette di pancetta. Mettiamo la pancetta su una teglia antiaderente, assicurandoci che il grasso possa colare correttamente. Le fette cuociono per 12-15 minuti o fino a quando diventano dorate e croccanti.

Infine, ci occupiamo delle uova strapazzate. Sbattiamo le uova in una ciotola con una frusta, aggiungendo panna per una consistenza cremosa. Vengono fritte nel burro fuso, mescolando costantemente, per ottenere una consistenza fine. Alla fine, condiamo con sale e pepe a piacere.

Così, abbiamo ottenuto una colazione deliziosa con patate a spicchi croccanti, frittelle soffici, pancetta succulenta e uova cremose, perfetta per iniziare la giornata in modo saporito.

 Ingredienti: Per gli spicchi di patate: - 9 patate medio-piccole - 3 cucchiai di olio d'oliva - 1/2 cucchiaino di sale marino macinato finemente - 1/4 di cucchiaino di pepe (io ho usato un mix di pepe bianco, verde e nero) Per i pancake con sciroppo d'acero (per 5-6 pancake): - 140 g di farina bianca 000 appena setacciata - 5 g di lievito in polvere - 1,5 g di bicarbonato di sodio - 1,5 g di sale marino finemente macinato - 15 g di zucchero tostato - 245 g di latticello - 1 uovo - 42,5 g di burro a temperatura ambiente (morbido ma non fuso) tagliato a pezzetti e ulteriore burro per la preparazione dei pancake termici - sciroppo d'acero Per il bacon: - 3-4 fette di pancetta (pancetta canadese) - 10 ml di aceto di sidro - 15 ml di sciroppo d'acero - zucchero di canna (quanto può stare tra due dita o secondo le vostre preferenze) Per le uova in camicia: - 6 uova - 2 cucchiai di panna acida - 50 g di burro - sale marino macinato finemente - miscela di pepe bianco, verde e nero

 Tag:  uova patate latte burro farina olio panna acida zucchero olive