Torta Pina Colada

Ho fatto questo dolce ispirato alla classica combinazione di piña colada, con ananas e cocco, diverse volte. Non ho sempre trovato fiocchi di cocco bianchi, ma ho usato anche quelli colorati e non ha influito molto sul sapore. Un giorno mi è rimasta solo metà scatola di ananas, ma è stato sufficiente. Il dolce risulta arioso e umido, con una crosta sottile.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Porzioni: 10-12 fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, dolce con ananas e cocco

Ingredienti

2 uova
200 g di farina
100 g di fiocchi di cocco (possono essere colorati o semplici)
125 g di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere
140 ml di yogurt
50 g di burro fuso
1/2 scatola di pezzi di ananas (in scatola)
1/2 fiala di essenza di rum
a pizzico di sale

Modalità di preparazione

1. Scola l'ananas in scatola in un colino e lascialo riposare mentre prepari il resto.

2. Metti i fiocchi di cocco e lo zucchero nel robot da cucina e frulla qualche volta, giusto per mescolare e sminuzzare leggermente.

3. Aggiungi le uova, il sale e l'essenza di rum al mix di cocco e zucchero. Frulla brevemente.

4. Versa lo yogurt e il burro fuso (non caldo) sopra il composto. Mescola di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Incorpora la farina mescolata con il lievito in polvere. Mescola solo il tempo necessario affinché non ci siano più tracce di farina visibili.

6. Aggiungi i pezzi di ananas ben scolati e incorporali delicatamente nell'impasto con una spatola o un cucchiaio.

7. Rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno. Versa il composto e livellalo.

8. Cuoci il dolce in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Dopo 40 minuti, fai la prova stecchino. Se esce umido, lascialo per altri 5-10 minuti.

9. Togli il dolce e lascialo raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, quindi trasferiscilo su una griglia o un tagliere. Una volta completamente raffreddato, spolvera con zucchero a velo sopra.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace perché non richiede tecniche complicate o ingredienti difficili da trovare. Ha una consistenza piacevole, rimane umido e non si secca rapidamente. Il dolce si taglia bene ed è adatto per colazione o merenda.

Consigli e variazioni

Consigli

- Non usare l'ananas direttamente dalla scatola, scolalo bene altrimenti l'impasto potrebbe rimanere crudo.
- Se vuoi un sapore di cocco più intenso, usa fiocchi di cocco dal sapore intenso, non solo decorativi.
- Per un impasto più arioso, non mescolare eccessivamente dopo aver aggiunto la farina.
- Usa carta da forno, il dolce tende a attaccarsi a causa dell'ananas.

Sostituzioni

- Lo yogurt può essere sostituito con kefir o panna acida leggera.
- Il burro può essere sostituito con margarina, anche se la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi.
- L'essenza di rum può essere omessa o sostituita con vaniglia.

Variazioni

- Puoi aggiungere anche scorza di limone grattugiata per una nota agrumata.
- Se non hai fiocchi colorati, usa quelli semplici. Il sapore rimane lo stesso.
- Puoi usare un altro frutto in scatola (albicocche o pesche), ma la consistenza sarà diversa.
- Se vuoi un aspetto più festoso, spolvera fiocchi di cocco aggiuntivi sopra prima di infornare.

Idee di servizio

- Si abbina bene a tè non zuccherato o caffè nero.
- Può essere servito come dessert dopo un pasto leggero.
- Puoi tagliarlo a cubetti per un buffet o un picnic.

Domande frequenti

1. Posso usare ananas fresco al posto di quello in scatola?
Sì, ma i pezzi devono essere tagliati piccoli e ben scolati. L'ananas fresco rilascia più succo in cottura, quindi fai attenzione a non rendere l'impasto troppo umido.

2. Si può fare il dolce senza robot da cucina?
Sì. Puoi mescolare i fiocchi di cocco con lo zucchero manualmente o con un frullatore a immersione. La consistenza sarà un po' più rustica, ma non influisce sul sapore.

3. Come faccio a sapere se il dolce è cotto?
Usa uno stecchino: se esce pulito, è pronto. Se ha tracce di impasto, lascialo per altri 5-10 minuti.

4. Questo dolce può essere congelato?
Sì, ma la consistenza cambia leggermente dopo lo scongelamento. È meglio consumarlo fresco o entro 2-3 giorni dalla cottura.

5. Posso ridurre lo zucchero?
Puoi ridurre la quantità di 20-30 g se preferisci un sapore meno dolce. Tieni presente che anche l'ananas aggiunge dolcezza.

Valori nutrizionali

Indicativamente, per una fetta (su 12): circa 170-180 kcal, 5 g di grassi, 28 g di carboidrati, 3 g di proteine. Lo zucchero e il burro contribuiscono a una maggiore densità calorica, mentre il cocco aggiunge grassi e fibre. I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo di yogurt o della quantità esatta di ananas utilizzata.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva coperto a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Puoi anche tenere il dolce in frigorifero, specialmente nei giorni caldi, ma lascialo tornare a temperatura ambiente prima di servirlo per una migliore consistenza. Non consiglio di riscaldarlo nel forno; il dolce non è il tipo da servire caldo. Se vuoi conservarlo più a lungo, taglialo a fette e congelale singolarmente.

 Ingredienti: 2 uova, 200 g di farina, 100 g di scaglie di cocco colorate, 125 g di zucchero, 1/2 bustina di lievito in polvere, 140 ml di yogurt, 50 g di burro fuso, 1/2 scatola di pezzi di ananas, 1/2 essenza di rum, un pizzico di sale

 Tag:  torta piña colada