rotolato
Ogni volta che faccio questa torta arrotolata, scompare rapidamente dal piatto. Non ha bisogno di ingredienti difficili da trovare e non richiede tecniche complicate. Ho testato alcune varianti, ma questa rimane nella lista corta quando voglio un dessert semplice che piaccia a tutti a tavola. La base è morbida e la salsa di cacao e cocco portano tutta la texture e il sapore.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora (escluso il tempo di raffreddamento)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-30 minuti (a seconda del forno)
Porzioni: due piatti (circa 24-30 pezzi, a seconda del taglio)
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta fatta in casa, dessert per occasioni, facile da trasportare
Ingredienti
Base:
- 4 uova
- 5 cucchiai di farina
- 5 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di acqua
- un pizzico di sale
- cocco per impanare (sufficiente per coprire i dolci)
Salsa:
- 200 g di margarina per dolci
- 2 cucchiai di cacao
- 200 g di zucchero a velo
- 1 cioccolato fondente Milka (o un altro cioccolato fondente se non trovi Milka)
- 100 ml di latte
- 10 ml di essenza di rum (o a piacere)
Metodo di preparazione
1. Inizia con la base. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma ferma.
2. Aggiungi lo zucchero, un cucchiaio alla volta, e continua a montare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. La schiuma deve essere ferma e lucida.
3. Mescola i tuorli separatamente con l'olio, poi versali sugli albumi. Mescola delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
4. In una ciotola, mescola la farina con il lievito e il sale. Incorpora gradualmente nell'impasto, mescolando lentamente con movimenti ampi.
5. Aggiungi anche i due cucchiai d'acqua. Mescola brevemente, solo il tempo necessario per incorporare.
6. Versa il composto in una teglia di medie dimensioni rivestita di carta da forno. La teglia non deve essere troppo grande, la base non cresce molto. Io uso una teglia di dimensioni medie, in modo che sia un po' più alta.
7. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato a fuoco basso-medio (170-180°C è adatto per la maggior parte dei forni). Cuoci per 20-30 minuti. Controlla la base con uno stecchino: se esce pulito, è pronta.
8. Togli la teglia e lascia raffreddare completamente la base nella teglia.
9. Quando è fredda, taglia la base in quadrati o rettangoli uguali, come preferisci.
10. Per la salsa, metti in un pentolino la margarina, lo zucchero a velo, il cacao, il cioccolato spezzettato e il latte. Metti il pentolino a fuoco basso e mescola continuamente. Quando il composto inizia a bollire e si omogeneizza, lascia addensare ancora 1-2 minuti, poi spegni il fuoco.
11. Aggiungi l'essenza di rum a piacere. Puoi mettere di più o di meno, a seconda delle tue preferenze. Mescola e lascia raffreddare leggermente la salsa; non deve essere bollente quando inizi a impanare i dolci.
12. Prendi ogni pezzo di base e immergilo rapidamente nella salsa di cacao, poi mettilo su una griglia o un supporto per far scolare l'eccesso di salsa. Per non sporcare, ti consiglio di mettere una teglia sotto per raccogliere il surplus.
13. Dopo che si sono scolati un po', impana i pezzi nel cocco. La salsa aiuta a farli attaccare bene.
14. Se ti rimane salsa, puoi versarla sopra i dolci alla fine – non buttarla, il dolce la assorbirà.
15. Lascia stabilizzare i dolci per alcune ore. Possono essere serviti dopo che si sono raffreddati e la glassa si è indurita un po'.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questa ricetta è pratica perché può essere fatta con ciò che hai in casa e va bene per qualsiasi pasto con più ospiti. La base è veloce, non hai bisogno di molti piatti, e impanare nel cocco dà un aspetto pulito e aiuta nel servizio. Si conserva bene per alcuni giorni, quindi non si secca e non si attacca.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non usare una teglia troppo grande, altrimenti la base risulterà troppo sottile.
- Quando impani nella salsa, usa una pinzetta o una pinza da cucina, soprattutto se la salsa è calda.
- Se non hai una griglia, metti i pezzi su carta da forno per farli scolare.
Sostituzioni
- Il cocco può essere sostituito con noci tritate.
- La margarina per dolci può essere sostituita con burro, ma il sapore finale sarà leggermente diverso.
Variazioni
- Puoi aggiungere un goccio di latte in più alla salsa se vuoi che sia più fluida.
- Puoi aggiungere aromi diversi, come vaniglia o arancia, nella base o nella salsa, ma il rum rimane classico per questo dolce.
Idee di servizio
- I dolci arrotolati possono essere messi su piatti, su carta da forno o direttamente in scatole per il trasporto.
- Sono buoni con il caffè, per il pranzo o per feste per bambini.
Domande frequenti
1. Si può fare la base un giorno prima?
Sì, la base può essere cotta un giorno prima e lasciata a temperatura ambiente, coperta. Non si seccherà se è ben coperta.
2. Si può usare un altro cioccolato nella salsa?
Puoi usare qualsiasi cioccolato fondente, anche una versione con meno zucchero. Il sapore può essere leggermente diverso se cambi marca.
3. Come faccio a evitare che i dolci diventino troppo molli?
Non lasciare i pezzi di base nella salsa troppo a lungo. Immergili rapidamente, giusto il tempo per coprire tutti i lati, poi toglili subito.
4. Cosa faccio se non ho cocco?
Usa noci tritate, biscotti sbriciolati oppure lascia solo la glassa se non hai altro a disposizione.
5. Posso congelare i dolci arrotolati?
Non lo consiglio, la consistenza non si mantiene dopo lo scongelamento e la glassa diventa appiccicosa.
Valori nutrizionali
Stimativamente, un pezzo (su 24 pezzi) ha circa 150-170 kcal.
Carboidrati: 18-20 g
Grassi: 7-8 g
Proteine: 2-3 g
Questi valori sono approssimativi e dipendono da quanto salsa e cocco rimane su ogni pezzo. Lo zucchero e i grassi provengono principalmente dalla salsa, dalla margarina e dal cioccolato.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano coperte a temperatura ambiente o in frigorifero, in un contenitore chiuso. Resistono bene per 3-4 giorni. Non è necessario riscaldarli, si servono a temperatura ambiente. Se li lasci scoperti, si seccano all'esterno.
Ingredienti: Base: 4 uova, 5 cucchiai di farina, 5 cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di acqua, un pizzico di sale, cocco. Salsa: 200 g di margarina per dolci, 2 cucchiai di cacao, 200 g di zucchero a velo, 1 cioccolato fondente Milka, 100 ml di latte, 10 ml di essenza di rum.
