Mille-feuille di melanzane con carne
Ingredienti: -5 melanzane -1 cipolla -3 spicchi d'aglio -400ml di salsa di pomodoro -400ml d'acqua -250 carne macinata -200g di fette di formaggio -formaggio grattugiato -200ml di latte -2 cucchiai di farina -burro -1 pezzo di peperone rosso -1 pezzo di peperone verde -1 pezzo di peperone giallo -1 cucchiaino di zucchero -sale -pepe -foglie di alloro -noce moscata -olio d'oliva -olio di girasole
Le melanzane vengono lavate accuratamente sotto un getto d'acqua fredda, rimuovendo eventuali impurità. Una volta pulite, vengono asciugate con un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso. Ogni melanzana viene tagliata per il lungo in strisce sottili, facendo attenzione a tagliarle uniformemente per friggere in modo uniforme. Queste strisce di melanzana vengono quindi fritte per ottenere una consistenza croccante e un sapore delizioso.
Si pone una padella sul fuoco e, con l'aiuto di un pennello, si unge con olio, assicurandosi che sia ben coperta affinché le melanzane non si attacchino. Le strisce di melanzana vengono aggiunte nella padella, una o due alla volta, in modo che non si sovrappongano. Si friggono da un lato fino a dorarsi, poi si girano con una spatola per friggerle anche dall'altro lato. Una volta che tutte le strisce di melanzana sono fritte, vengono messe in una ciotola e salate per dare sapore. Queste melanzane fritte aggiungeranno una nota saporita al piatto finale.
Il passo successivo è preparare la salsa. L'aglio e la cipolla vengono sbucciati, lavati e tritati finemente. In una padella separata, si aggiunge olio d'oliva e si riscalda. Una volta che l'olio è ben caldo, si aggiunge l'aglio tritato, lasciandolo infondere l'olio con il suo aroma. Dopo qualche istante, si aggiunge la cipolla e si lascia soffriggere fino a diventare trasparente. Poi si aggiungono i peperoni tritati, che portano un tocco di colore e sapore, e si mescola bene.
Dopo che le verdure sono state fritte, si aggiunge la carne macinata, che deve essere mescolata costantemente per sbriciolarla in pezzi piccoli. Si lascia friggere fino a quando cambia colore, poi si aggiunge la salsa di pomodoro, seguita da una tazza d'acqua. Si condisce con sale, pepe, un po' di zucchero per bilanciare l'acidità della salsa e foglie di alloro. La salsa viene lasciata sobbollire a fuoco basso fino a quando non si riduce significativamente, avendo una consistenza densa, ideale per integrarsi perfettamente con le melanzane.
Una volta che la salsa è pronta, si prepara la salsa bianca. In una pentola, il burro viene fuso e, quando diventa liquido, si aggiunge la farina, mescolando continuamente per evitare grumi. Il latte viene versato gradualmente, continuando a mescolare fino a quando la salsa non si addensa. Infine, si condisce con sale e noce moscata, che aggiunge un accenno sottile di sapore.
Ora è il momento di assemblare il piatto. Si inizia con uno strato di melanzane fritte, seguito da uno strato generoso di salsa di carne. Sopra, si aggiunge la salsa bianca, seguita da formaggio grattugiato. Questo processo viene ripetuto, alternando strati di melanzane, salsa di carne, salsa bianca e formaggio fino a quando tutti gli ingredienti sono esauriti. L'ultimo strato deve essere di formaggio, e sopra si aggiungono fette di formaggio, che si scioglieranno e formeranno una crosta dorata e appetitosa.
Il piatto viene messo nel forno preriscaldato, lasciando cuocere fino a quando il formaggio assume un colore marrone. Una volta pronto, viene lasciato raffreddare per alcuni minuti, poi può essere porzionato e servito. Questa ricetta non solo riunisce i deliziosi sapori delle verdure e della carne, ma anche diverse consistenze che rendono questo piatto un vero festino. Buon appetito!
Tag: cipolla formaggio carne aglio latte burro peperone farina olio formaggio zucchero olive melanzana
