Donuts veloci
A volte, quando ho voglia di qualcosa di dolce ma non voglio stare troppo tempo in cucina, preparo queste ciambelle veloci, fatte con un impasto morbido e panna acida. Non hanno bisogno di lievitazione, quindi sono pronte abbastanza rapidamente. È il tipo di ricetta che puoi preparare facilmente anche se non hai molta esperienza in cucina. Di solito le faccio quando ho della panna acida a disposizione e non ho voglia di aspettare che l'impasto lieviti. Il sapore è equilibrato e non sono troppo dolci, quindi possono essere spolverate di zucchero a velo o ricoperte con un po' di salsa di cioccolato.
Info rapide
Tempo totale: circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di frittura: 10-15 minuti (a seconda della dimensione e del numero di ciambelle)
Porzioni: 3-4, a seconda della dimensione del taglio
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, ciambelle senza lievito
Ingredienti
300 g di farina
3 cucchiai di zucchero
1 uovo
150 ml di panna acida
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere (10 g)
1 cucchiaio di olio (per l'impasto)
la scorza grattugiata di un limone
2 bustine di zucchero vanigliato (o 16 g)
olio per friggere
zucchero a velo o salsa di cioccolato per decorare
Modalità di preparazione
1. In una ciotola capiente, metti la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza grattugiata di limone, il sale, l'uovo, lo zucchero vanigliato e la panna acida. Mescola bene con un cucchiaio all'inizio, poi impasta a mano fino a formare un composto omogeneo.
2. Aggiungi un cucchiaio di olio all'impasto formato. Continua a impastare solo il tempo necessario per incorporare l'olio. Otterrai un impasto morbido ma non appiccicoso.
3. Spolvera un po' di farina sul piano di lavoro. Rovescia l'impasto, spolvera un po' di farina anche sopra, poi stendilo con un matterello a uno spessore di circa 1 cm. Se si attacca, aggiungi un po' di farina, ma senza esagerare.
4. Con un tagliabiscotti rotondo o un bicchiere, ritaglia le ciambelle dall'impasto steso. Raccogli i ritagli e stendili di nuovo, fino a utilizzare tutto l'impasto.
5. Scalda abbondante olio in una padella o casseruola. Metti le ciambelle, poche alla volta, nell'olio caldo e friggile fino a dorarle bene su entrambi i lati. Girale a metà cottura. Non sovraccaricare la padella, altrimenti la temperatura dell'olio scende.
6. Scola le ciambelle fritte su carta assorbente per far perdere l'olio in eccesso.
7. Mentre sono ancora calde, spolverale con zucchero a velo o versa sopra di esse salsa di cioccolato, se hai voglia di un tocco in più. Sono buone anche semplici, senza nulla sopra.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi aiuta a fare qualcosa di dolce rapidamente, senza passare troppo tempo in cucina. Ingredienti semplici, sempre a disposizione. Non hanno bisogno di lievitazione, risultano soffici e la consistenza rimane buona anche dopo che si raffreddano. Per spuntini non programmati o ospiti in fretta, sono abbastanza sicure.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto l'olio, solo il tempo necessario per omogeneizzarlo.
Se non hai un matterello, puoi stendere l'impasto con le mani.
L'olio deve essere ben caldo, altrimenti assorbono troppo olio e non si dorano bene.
Sostituzioni
La panna acida può essere sostituita con yogurt greco, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Se non hai limone, puoi omettere la scorza, ma il sapore sarà più semplice.
Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con essenza di vaniglia, ma regola la quantità (1 cucchiaino liquido).
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di cannella all'impasto, se ti piace l'aroma.
Se vuoi ciambelle più spesse, stendi l'impasto a 1,5 cm, ma aumenta anche il tempo di frittura.
Per una forma diversa, taglia l'impasto con un coltello a rombi o altre forme semplici.
Idee di servizio
Sono buone anche fredde, ma meglio fresche, con zucchero a velo.
Con un po' di salsa di cioccolato sopra, si abbinano bene a un caffè.
Se vuoi, puoi spalmarle con un po' di marmellata o miele.
Domande frequenti
Posso preparare le ciambelle in anticipo e conservarle per il giorno dopo?
Sì, si conservano abbastanza bene, ma la consistenza non sarà più così soffice. Riscaldate rapidamente nel microonde o nel forno, tornano morbide di nuovo.
Che tipo di panna acida devo usare?
Va bene la panna acida classica per cucinare (20%-25% di grassi). La panna acida leggera o molto liquida potrebbe richiedere un po' più di farina.
Posso cuocere le ciambelle in forno, invece di friggerle?
La ricetta è pensata per la frittura, ma se le metti in forno non risulteranno così soffici e morbide. Possono essere cotte, ma non si dorano allo stesso modo.
Possono essere fatte con farina integrale?
Possono essere fatte, ma saranno più dense e potrebbe essere necessario regolare la quantità di liquido (potrebbero richiedere un po' più di panna acida).
Posso mettere un ripieno all'interno?
Non con questo tipo di impasto. È più adatto per ciambelle semplici ritagliate.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su un totale di 4):
Calorie: circa 270-300 kcal
Proteine: 6-7 g
Grassi: 13-15 g (a seconda dell'olio assorbito)
Carboidrati: 35-38 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda di quanto olio rimane assorbito dopo la frittura e di quanto zucchero a velo o salsa aggiungi alla fine.
Conservazione e riscaldamento
Le ciambelle si conservano a temperatura ambiente, coperte con un panno pulito, per un massimo di 24 ore. Possono essere riscaldate rapidamente nel microonde o nel forno, ma non tornano come fresche. Non consiglio di conservarle per più di un giorno, poiché perdono la loro consistenza morbida e l'aroma.
Ingredienti: 300 g di farina 3 cucchiai di zucchero 1 uovo 150 ml di panna acida 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaio di olio scorza grattugiata di un limone 2 bustine di zucchero vanigliato olio per friggere zucchero a velo o salsa di cioccolato
