Budino di Cereali con Salsa di Tapioca e Lamponi

 Ingredienti: Miscela di farine: -190 g di riso integrale -190 g di farina di tapioca -215 g di farina di amaranto -215 g di farina di miglio -150 g di farina di soia -225 g di farina d'avena Ingredienti per il budino: -60-70 g di miscela di farine -50 ml di latte di soia (fatto in casa, qui puoi vedere come appare il mio latte) -un pizzico di sale -2-3 cucchiai di zucchero di canna/bianco -2 bustine di vaniglia -1 cucchiaino di cannella Per la salsa di lamponi ho usato: -30 g di perle di tapioca -300 ml di acqua -3-4 cucchiai di zucchero o a piacere -2 bustine di zucchero vanigliato -un pizzico di sale -400 g di frutta

In una grande pentola, iniziamo versando il latte, aggiungendo un pizzico di sale, zucchero ed essenza di vaniglia. Questi ingredienti vengono portati a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. L'aroma della vaniglia inizierà a riempire la cucina, creando un'atmosfera piacevole e tentatrice. Quando il latte raggiunge il punto di ebollizione, è il momento di aggiungere la farina a pioggia. È essenziale utilizzare una frusta per mescolare continuamente, in modo che la farina si integri uniformemente senza formare grumi. Se trovi che il composto diventi troppo denso, non esitare ad aggiungere un po' di latte caldo per ottenere una consistenza più fine e cremosa.

Nel frattempo, ci occupiamo della tapioca. Questa deve essere messa in ammollo in acqua fredda per circa un'ora. Questo passaggio è cruciale, poiché le perle di tapioca sono abbastanza dure e necessitano di tempo per assorbire. Se saltiamo questa fase, il risultato finale sarà una tapioca gommosa e sgradevole. Dopo un'ora, scoliamo l'acqua e mettiamo la tapioca nella stessa pentola con il composto di latte. Iniziamo a mescolare continuamente, osservando come le perle diventano lucide e cambiano la loro consistenza.

Quando la tapioca raggiunge la consistenza desiderata, aggiungiamo la frutta, che può essere fresca o congelata, a seconda delle nostre preferenze. Zucchero, un goccio di vaniglia e un pizzico di sale completano questo composto. Continuiamo a far bollire la composizione per altri 5 minuti, durante i quali i sapori si amalgamano perfettamente e la frutta rilascia i suoi succhi, colorando il piatto in una tonalità vibrante. Dopo che il tempo di cottura è scaduto, togliamo la pentola dal fuoco e lasciamo raffreddare leggermente il composto, in modo che si addensi un po'.

Questa ricetta di tapioca con latte e frutta non è solo deliziosa, ma anche versatile. Puoi servirla calda o fredda, come un dessert raffinato o come uno spuntino sano. I condimenti possono variare da scaglie di cocco, noci, a una salsa di cioccolato o sciroppo d'acero, a seconda dei tuoi gusti. Prova e personalizza questa ricetta, portando il tuo tocco culinario e trasformando ogni porzione in un'esperienza unica. Goditi ogni morso e gusta il momento culinario!

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