Zuppa di fagioli con costine affumicate
Ingredienti: 350 g di fagioli, 700 g di costine affumicate, 2 cipolle, 1 carota grande, peperoni rosso e verde, 1 piccolo sedano, 150 ml di succo di pomodoro, 1 foglia di alloro, timo, pepe, sale, 50 ml di olio
Per preparare una deliziosa zuppa di fagioli con pancetta affumicata, iniziamo scegliendo i fagioli, preferibilmente di tipo bianco o verde, che si riveleranno più gustosi. Li laviamo bene sotto un getto di acqua fredda, poi li lasciamo in ammollo per alcune ore, ma è meglio lasciarli a mollo tutta la notte. Questo processo aiuterà a ridurre il tempo di cottura e renderà i fagioli molto più facili da digerire.
Dopo che i fagioli sono stati in ammollo, li scoliamo e li sbollentiamo tre volte, cambiando l'acqua ogni volta. Questa è una tecnica importante per eliminare le tossine e migliorare la digestione. In una grande pentola, aggiungiamo le costine di maiale, che devono essere ben lavate e tagliate a pezzi. Lasciamo cuocere la carne insieme ai fagioli per infondere la zuppa di un sapore ricco e saporito.
Nel frattempo, possiamo occuparci delle verdure. Sbucciamo le carote, il prezzemolo e il sedano, e poi li laviamo bene sotto acqua fredda. Grattugiamo il sedano, il che aiuterà a liberare i suoi sapori nella zuppa. Tagliamo le carote e il peperone a cubetti e tritiamo finemente la cipolla. Riscaldiamo un cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola, dove aggiungiamo tutte le verdure tritate. Le soffriggiamo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano tenere e trasparenti.
Una volta che le verdure sono state soffritte, le trasferiamo nella pentola con i fagioli e la pancetta. Aggiungiamo una foglia di alloro, succo di pomodoro, che aggiungerà un tocco di acidità e intensificherà il colore della zuppa. Condiamo con sale, pepe macinato fresco e un cucchiaino di timo secco, che arricchirà il sapore del piatto. Lasciamo cuocere tutto a fuoco lento, coprendo la pentola con un coperchio per permettere ai sapori di mescolarsi.
Dopo circa un'ora, la zuppa dovrebbe essere pronta. Negli ultimi minuti di cottura, aggiungiamo il prezzemolo fresco tritato, che darà un sapore fresco e un colore vibrante al piatto. Mescoliamo bene e lasciamo riposare la zuppa per alcuni minuti prima di servirla. Questa zuppa di fagioli con pancetta affumicata è perfetta per un pasto in famiglia o per impressionare gli amici a cena. Buon appetito, fratelli!
