Patate a strati
Sono arrivato a fare spesso le patate a strati quando ho bisogno di un pasto veloce, con ingredienti di base che si trovano quasi sempre in cucina. Non sono ricette sofisticate e non richiedono molta attenzione. Praticamente, metti tutto a strati, inforni e nel frattempo puoi occuparti di altre cose. Ho scoperto nel tempo che sono ottime sia per il pranzo che come contorno più sostanzioso.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti (bollitura e pulizia)
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 4-5
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale o contorno, per giorni normali
Ingredienti
10 patate medie (possono essere bianche o rosse)
2 uova
125 g di yogurt o panna acida
vegetale (a piacere)
olio (per irrorare gli strati)
Modalità di preparazione
1. Lava bene le patate e mettile a bollire con la buccia in una pentola con acqua sufficiente. Quando la forchetta entra facilmente, toglile e lasciale raffreddare un po'.
2. Fai bollire le uova separatamente, finché non diventano sode. Dopo che si sono raffreddate, sbucciale.
3. Sbuccia le patate dopo che si sono raffreddate. Taglia le patate a fette di spessore uniforme, circa mezzo centimetro.
4. Taglia anche le uova a fette.
5. Prendi una pirofila resistente al calore, preferibilmente non troppo profonda, e ungila con un po' d'olio. Metti il primo strato di patate a fette sul fondo della pirofila. Sopra le patate, metti uno strato di uova sode tagliate.
6. Cospargi il vegetale sopra lo strato di uova e patate, a piacere. Distribuisci alcune cucchiaiate di panna acida o yogurt sopra lo strato.
7. Irrora con un po' d'olio.
8. Continua con un altro strato di patate, poi uova, vegetale, panna e olio. Ripeti fino a esaurire tutti gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di patate, su cui metti il resto della panna e irrora con olio.
9. Metti la pirofila in forno, a 180-200°C, per circa 30-35 minuti, finché non diventa leggermente dorata in superficie.
10. Togli dal forno e lascia riposare qualche minuto prima di porzionare.
Perché faccio spesso questa ricetta
È un piatto che preparo facilmente quando ho avanzi di patate lesse o uova. Gli ingredienti sono semplici e si trovano sempre in casa. Va bene sia caldo che a temperatura ambiente. Se non ho voglia di cucinare qualcosa di complicato o se voglio una soluzione veloce per il pranzo, le patate a strati sono tra le prime scelte.
Consigli e variazioni
Consigli
Non cuocere le patate troppo, altrimenti si sfalderanno quando le tagli.
Usa un coltello con lama sottile per ottenere fette più uniformi.
Se vuoi che lo strato superiore sia più dorato, puoi mettere la pirofila sotto il grill negli ultimi 5 minuti.
Sostituzioni
Puoi usare solo yogurt o solo panna, a seconda di cosa hai in frigorifero. La panna grassa darà una consistenza più cremosa, lo yogurt la renderà più leggera.
Variazioni
Se vuoi qualcosa di più sostanzioso, puoi aggiungere formaggio grattugiato tra gli strati, ma questo non fa più parte della ricetta originale.
Puoi cospargere erbe aromatiche (prezzemolo, aneto) alla fine, se desideri qualcosa di più fresco.
Alcuni preferiscono pepe o paprika, ma la ricetta classica è con vegetale, semplice.
Idee di servizio
Si serve da solo, come piatto principale, o come contorno a carne arrosto o insalata verde. Va bene sia per pranzo che per cena.
Domande frequenti
Posso usare patate lesse avanzate?
Sì, se hai avanzi di patate lesse da un altro giorno, puoi usarle tranquillamente. L'importante è che non siano troppo morbide.
Quanto devono essere spesse le fette?
Ideale è che siano di circa mezzo centimetro, per non sfaldarsi, ma per sistemarsi bene nello strato.
Quale tipo di yogurt o panna è più adatto?
Qualsiasi variante semplice, senza aromi. Per una consistenza più grassa usa panna con almeno il 20%, per una variante più leggera va bene anche lo yogurt.
Posso aggiungere qualcos'altro tra gli strati?
Puoi, ma la ricetta base non prevede altri ingredienti. Se vuoi, puoi mettere un po' di formaggio grattugiato o cipolla, ma non sarà più la stessa ricetta.
Valori nutrizionali
Stima per porzione (da 5):
Calorie: circa 250-300 kcal
Proteine: 7-8 g
Grassi: 7-10 g (varia a seconda di quanto olio e panna usi)
Carboidrati: 42-45 g
Sono cifre indicative, per la variante con panna e due cucchiai di olio per tutta la pirofila.
Conservazione e riscaldamento
Può essere conservato in frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. Quando lo riscaldi, è meglio farlo in forno o nel microonde, ma la consistenza diventa un po' più morbida. Non consiglio di conservarlo più a lungo, non si conserva bene dopo 2 giorni.
Ingredienti: 10 patate medie, 2 uova, 125 g di yogurt (panna acida), vegeta, olio
