Pasta sfoglia ripiena di antipasto caldo
Quasi ogni volta che ho ospiti inattesi o voglio preparare qualcosa di veloce, ricorro ai vol-au-vent con bacon e formaggio. Si preparano rapidamente, non lasciano troppo disordine in cucina e è utile se ho un po' di bacon o formaggio avanzato in frigorifero. Ho notato che scompaiono abbastanza in fretta dal vassoio, soprattutto quando sono caldi.
Info rapide
Tempo totale: circa 15-20 minuti
Tempo di preparazione: 5-10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 8-10 pezzi, a seconda delle dimensioni dei vol-au-vent
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: antipasto caldo
Ingredienti
8-10 pezzi di vol-au-vent (già pronti, acquistati in negozio)
100 g di bacon o prosciutto
100 g di formaggio (qualsiasi tipo di formaggio, tagliato a cubetti)
Metodo di preparazione
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Posiziona i vol-au-vent su una teglia, direttamente sulla carta da forno o anche sulla teglia senza nient'altro sotto.
3. Taglia il bacon o il prosciutto in piccoli pezzi, in modo che possano facilmente adattarsi a ogni vol-au-vent senza appesantire la crosta.
4. Metti il bacon/prosciutto tagliato in ogni vol-au-vent, per circa metà, senza premere troppo. Cerco di distribuire l'ingrediente il più uniformemente possibile tra tutti.
5. Taglia il formaggio a cubetti piccoli, in modo che si posizioni bene sopra e copra il bacon. Metti una generosa quantità di formaggio su ogni vol-au-vent, ma non fino a traboccare.
6. Metti la teglia in forno e cuoci per 10 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie. Non mi preoccupo della doratura, solo che il formaggio si scaldi e si sciolga.
7. Togli la teglia e servi i vol-au-vent caldi.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché non ci vuole molto tempo, non sporco molti piatti e posso usare qualsiasi cosa abbia a disposizione senza compromettere il gusto finale. È una di quelle ricette in cui non mi complico, ma ho comunque qualcosa da mettere in tavola quando arrivano ospiti inattesi o quando ho bisogno di un antipasto veloce.
Consigli e variazioni
Consigli
Se usi bacon crudo, a volte lo salto rapidamente in padella prima, ma non è necessario se è tagliato sottile e rimarrà in forno a sufficienza.
Cerca di non riempire troppo i vol-au-vent, in modo che il fondo non diventi molle.
Se hai formaggio più salato, adatta la quantità di bacon o prosciutto in modo che tutto non diventi troppo salato.
Sostituzioni
Il bacon può essere sostituito con prosciutto, e se non hai nessuno dei due, va bene anche il prosciutto cotto o un'altra carne affumicata tagliata sottile.
Il formaggio può essere qualsiasi tipo tu abbia a disposizione: affumicato, classico, gouda o anche mozzarella per una consistenza più elastica.
Variazioni
Ho provato anche con altri tipi di formaggio, ma torno spesso al formaggio. Se ti piacciono i sapori più forti, funziona anche un mix di formaggio con formaggio stagionato.
Puoi anche aggiungere un po' di pepe sopra prima di infornare, ma io preferisco la versione semplice.
Idee di servizio
Si servono meglio caldi, pochi minuti dopo averli tolti dal forno.
Possono essere messi direttamente su un vassoio o un piatto, insieme ad altri snack freddi se hai un buffet più grande.
Domande frequenti
Posso usare vol-au-vent fatti in casa invece di quelli comprati?
Sì, la ricetta funziona altrettanto bene con vol-au-vent fatti in casa. Assicurati che siano ben cotti prima di riempirli.
Cosa faccio se i vol-au-vent si sono inumiditi alla base?
Di solito si inumidiscono se il ripieno è troppo umido o se li lasci troppo a lungo con il ripieno prima di infornare. Prova a riempirli e metterli direttamente in forno.
Si può fare la ricetta senza carne?
Si può, ma il sapore cambia. Puoi mettere solo formaggio o aggiungere alcuni funghi tritati finemente, saltati rapidamente in padella, se vuoi una versione senza carne.
Quanto tempo possono durare i vol-au-vent dopo essere stati cotti?
Idealmente, dovresti servirli caldi, ma se si raffreddano, puoi riscaldarli brevemente in forno per alcuni minuti.
Valori nutrizionali
Stima (per 1 vol-au-vent ripieno, se ottieni 10 pezzi):
Calorie: circa 90-110 kcal
Proteine: 4-5 g
Grassi: 6-7 g
Carboidrati: 7-8 g
I valori possono variare a seconda del tipo di formaggio e bacon utilizzati. Per la versione con prosciutto, le calorie possono essere leggermente più basse, per bacon affumicato, leggermente più alte.
Conservazione e riscaldamento
I vol-au-vent non si conservano bene. Se necessario, possono essere tenuti per alcune ore a temperatura ambiente, coperti, o fino al giorno successivo in frigorifero, ma diventeranno molli alla base. Possono essere riscaldati per 5-6 minuti in forno, ma la consistenza sarà più morbida. È meglio mangiarli subito dopo che sono caldi.
Ingredienti: 8-10 vol-au-vent 100 g di prosciutto o pancetta 100 g di formaggio
