Torta After Eight

 Ingredienti: Base: 5 uova, 8 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di semolino, 2 cucchiai di cacao, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaio di miele, 3 cucchiai di latte, 7 cucchiai di olio, 1 bustina di zucchero vanigliato, un pizzico di sale. Crema: 700 ml di panna liquida, 200 g di cioccolato bianco, 4 cucchiai di sciroppo di menta. Glassa: 100 g di cioccolato al latte, 50 g di cioccolato con il 50% di cacao, 100 g di burro, 2 cucchiai d'acqua, 4 cucchiai d'olio. Glassa decorativa: 100 g di cioccolato al latte, 50 g di cioccolato con il 50% di cacao, 100 g di burro, 3 cucchiai di panna liquida. Sciroppo: 150 ml d'acqua, 3 cucchiai di sciroppo di menta.

Pastella: Iniziamo separando gli albumi dai tuorli, un passaggio essenziale che contribuirà alla consistenza soffice della pastella. Sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa una crema chiara e liscia. Aggiungere quindi il miele, il latte e l'olio, mescolando costantemente per incorporare gli ingredienti. È importante assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere una pastella uniforme. Infine, aggiungere la farina, l'accorciamento, il cacao, il cacao e il lievito in polvere, tutti precedentemente mescolati per evitare la formazione di grumi. In un'altra ciotola, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Incorporarli delicatamente al composto di tuorli utilizzando una spatola, con movimenti di piegatura delicati per mantenere l'aria negli albumi. Foderare una teglia con carta da forno e versarvi il composto ottenuto, livellando la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 30-35 minuti. Fare la prova con uno stuzzicadenti per verificare che la pasta sia completamente cotta.

Crema: Per preparare la crema, mettere la panna liquida sul fuoco in un pentolino, facendo attenzione a non farla bollire. Quando la panna inizia a scaldarsi, aggiungere il cioccolato spezzettato. Mescolare continuamente per far sì che il cioccolato si sciolga in modo uniforme. Quando il composto raggiunge quasi il punto di ebollizione, metterlo da parte e omogeneizzarlo. Lasciare raffreddare la crema, possibilmente in frigorifero per qualche ora o preferibilmente per tutta la notte. Una volta raffreddata, frullare la crema fino a renderla liscia e aggiungere lo sciroppo di menta per un sapore più intenso.

Glassa: in un tegame a parte, scaldare il burro, l'acqua e l'olio. Far bollire a fuoco lento finché il burro non si scioglie completamente, quindi mettere da parte. Incorporare il cioccolato spezzettato, mescolando costantemente fino a completo scioglimento e omogeneizzazione. Lasciare che la glassa arrivi a temperatura ambiente.

Glassa per la decorazione: procedere in modo simile alla glassa principale, sciogliendo il burro e la panna da montare, quindi aggiungere il cioccolato spezzettato. Questo verrà utilizzato per la decorazione.

Sciroppo: Mescolare l'acqua con lo sciroppo di menta per ottenere uno sciroppo aromatizzato per insyrobat.

Assemblaggio: disporre la pasta frolla su un piatto e irrorarla generosamente con lo sciroppo alla menta. Spalmare metà della crema al cioccolato, quindi la glassa. Lasciare la torta in frigorifero finché la glassa non si sarà completamente rappresa. Aggiungere la crema rimanente e, con un coltello immerso in acqua calda, tagliare la torta a cubetti. Applicare un cucchiaino di glassa decorativa su ogni cubo e distribuirla uniformemente. Conserviamo 2-3 cucchiai di glassa decorativa e li mettiamo in una siringa da cucina a punta fine, con la quale tracciamo linee sottili sulla glassa già indurita, conferendo alla torta un aspetto elegante. Questa è una ricetta che unisce consistenze e sapori, perfetta per impreziosire qualsiasi pasto festivo.

 Tag:  uova latte burro farina olio zucchero miele cioccolato cacao biscotti