Zuppa di crema di barbabietola rossa

 Ingredienti: 1 piccola barbabietola, 2 carote, 2 patate, 1 peperone (kapia), 1 cipolla, aneto fresco o prezzemolo, 3-4 cucchiai di olio, 1 uovo, 1 tazza di siero di latte, 2 tazze d'acqua, sale, panna acida e formaggio salato da servire.

Per preparare una deliziosa e nutriente zuppa di crema, il primo passo è occuparsi delle verdure fresche. Iniziamo tritando finemente una cipolla media, che faremo soffriggere in una padella con olio caldo. È importante che l'olio non sia troppo caldo, affinché la cipolla si soffrigga uniformemente, diventando trasparente e dolce, senza bruciare. Una volta che la cipolla diventa di un colore mattone chiaro, aggiungiamo un peperone, tagliato a dadini, e una carota media, grattugiata o tagliata a rondelle sottili. Queste verdure porteranno un sapore speciale e una consistenza piacevole alla zuppa.

Continuiamo con la barbabietola, sia che scegliamo di grattugiarla o di affettarla sottilmente, essa aggiungerà un colore vibrante e un sapore dolce. Poi, aggiungiamo una patata media, tagliata a cubetti, che darà consistenza alla zuppa. Mescoliamo tutte le verdure insieme e le lasciamo soffriggere per alcuni minuti, per far combinare i sapori. Dopo che le verdure si sono ammorbidite leggermente, aggiungiamo acqua fino a coprirle completamente, poi copriamo la padella e lasciamo sobbollire a fuoco basso.

È importante che le verdure sobbollano lentamente, per mantenere tutti i loro nutrienti e sapori. Dopo circa 20-30 minuti, quando le verdure sono cotte e tenere, passiamo al passo successivo. In una ciotola separata, sbattiamo un uovo fresco e lo mescoliamo con il siero di latte, che aggiungerà un sapore acidulo specifico alla zuppa. Se non abbiamo siero a disposizione, possiamo usare latte, ma il sapore sarà diverso, meno acidulo. Versiamo il composto di uovo e siero nella zuppa, lasciando sobbollire per alcuni minuti, fino a quando la zuppa inizia a bollire.

Infine, aggiungiamo sale a piacere, per esaltare i sapori. Usando un frullatore, frulliamo la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa, senza pezzi di verdure, e per un ulteriore sapore, aggiungiamo erbe fresche tritate finemente, come prezzemolo o aneto. Questa zuppa di crema è perfetta per una cena confortante o da servire come antipasto. Buon appetito!

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