Zuppa di frattaglie di pollo con dragoncello

 Ingredienti: 300 g frattaglie (cuori, ventrigli) 2 carote 1 radice di prezzemolo 1 cipolla 1/4 di sedano (di dimensioni medie) 1 peperone 300 ml di panna acida 2 tuorli d'uovo 50 g di riso (circa 2 cucchiai) sale, condimento 1 mazzetto di dragoncello (o 2 cucchiaini di dragoncello secco) 50 ml di aceto o succo di limone

I cuori di pollo sono un ingrediente saporito e versatile, perfetto per creare una deliziosa zuppa ricca di sapori e nutrienti. Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti pronti. Lava bene i cuori, puliscili e tagliali a metà per rimuovere eventuali tracce di sangue rimaste. Questo passaggio è essenziale, poiché contribuirà a ottenere una zuppa chiara e appetitosa.

In una grande pentola, porta a ebollizione 2,5 litri di acqua con un po' di sale. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi i cuori e non dimenticare di rimuovere la schiuma che si forma in superficie. Questo aiuterà a mantenere una zuppa pulita e deliziosa. Nel frattempo, prepara il riso: scegli con attenzione, lavalo sotto un getto di acqua fredda per rimuovere le impurità e ridurre l'amido, quindi lascialo in ammollo in acqua fredda.

Prepara le verdure: pela la cipolla, la carota e il peperone, poi lavali e tagliali a cubetti piccoli. Queste verdure aggiungeranno una consistenza piacevole e un sapore intenso alla tua zuppa. Dopo circa 15 minuti dall'aggiunta dei cuori nell'acqua, quando sono quasi cotti, aggiungi le verdure tagliate. Lasciale cuocere insieme per alcuni minuti affinché i sapori si combinino.

Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungi anche il riso nella pentola. Continua a far bollire tutto insieme, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo della pentola. Una volta che il riso è cotto, aggiusta il sapore della zuppa con sale e Delikat, poi aggiungi 50 ml di aceto e le 2 cucchiaini di dragoncello secco. Il dragoncello aggiungerà una nota aromatica speciale e l'aceto bilancerà il sapore, fornendo un'acidità piacevole.

Mentre la zuppa bolle, prepara una salsa cremosa con due tuorli d'uovo che sbatti con la panna acida. Diluisci il composto con alcune cucchiaiate di brodo caldo della zuppa, aggiungendo gradualmente per evitare che le uova si rapprendano. Una volta ottenuta una composizione omogenea, versala nella pentola mescolando continuamente. Lascia cuocere la zuppa per alcuni minuti finché non diventa cremosa e aromatica.

Se hai dragoncello conservato in aceto, non aggiungere aceto extra, poiché il sapore sarà già intensificato. Questa zuppa di cuori è perfetta per un pasto in famiglia o per impressionare gli ospiti. Servila calda, insieme a pane fresco o polenta, e goditi ogni cucchiaiata. Buon appetito!

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