Zuppa di Pollo con Gnocchi di Semolino

 Ingredienti: pollo 4 carote 1 radice di prezzemolo 1 radice di prezzemolo 1 pastinaca 1/2 pastinaca 1/2 sedano rapa 1 peperone 1 cipolla 2 patate medie sale pepe in grani pepe pepe in grani foglie di prezzemolo

La zuppa di pollo con gnocchi è un piatto tradizionale rumeno che porta con sé non solo un sapore confortante, ma anche piacevoli ricordi d'infanzia. Iniziamo preparando il pollo, che laviamo bene e tagliamo a pezzi. Il petto di pollo, una parte essenziale della ricetta, viene messo da parte per essere utilizzato successivamente per preparare deliziose cotoletta. L'osso, insieme al resto dei pezzi di carne, contribuirà all'aroma ricco della zuppa. Tagliamo le cosce a metà e puliamo con attenzione le ali, rimuovendo le punte e gli speroni.

Dopo aver preparato la carne, prendiamo una pentola più grande e la riempiamo d'acqua, che mettiamo a bollire. Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo i pezzi di pollo: cosce, ali, collo e schiena. Mentre la carne bolle, ci occupiamo delle verdure. Sbucciamo le carote, il sedano, il prezzemolo e la cipolla, assicurandoci che siano ben lavate. È importante schiumare la zuppa di tanto in tanto per ottenere un liquido chiaro e aromatico.

Quando la carne inizia a bollire, aggiungiamo la cipolla intera, i grani di pepe e il peperone, che rompiamo in quarti. Il fuoco deve essere basso per evitare un'ebollizione forte che opacizzerebbe la zuppa. Dopo circa 30 minuti, aggiungiamo il resto delle verdure e lasciamo bollire finché tutto diventa morbido e aromatico. Una volta che la zuppa è pronta, la filtriamo, mantenendo le verdure se vogliamo fare un'insalata di carne.

In un'altra pentola, mettiamo acqua con un po' di sale o brodo vegetale e la mettiamo sul fuoco. Nel frattempo, prepariamo gli gnocchi. Separiamo due uova, montando gli albumi a neve, che mescoliamo con i tuorli. Aggiungiamo sale e semolino a pioggia, mescolando continuamente. Il semolino deve essere aggiunto gradualmente fino a ottenere una consistenza morbida, quasi liquida. Lasciamo riposare il composto per alcuni minuti per consentire al semolino di gonfiarsi, e consiglio di aggiungere un pizzico di bicarbonato per rendere gli gnocchi più soffici.

Quando l'acqua nella pentola bolle, prendiamo piccole porzioni del composto con un cucchiaio e le mettiamo nell'acqua. È importante non far bollire a fuoco alto per evitare di degradare gli gnocchi. Bolliamo per circa due o tre minuti su ogni lato, poi li rimuoviamo con una schiumarola e li trasferiamo nella nostra zuppa aromatica. Se hai anche noodles, questi possono essere cotti separatamente in acqua salata o brodo vegetale, poi raffreddati sotto acqua corrente e aggiunti alla zuppa.

La zuppa di pollo con gnocchi viene servita calda, piena di pezzi di carne, carote e, naturalmente, con gnocchi soffici o noodles, offrendo un pasto confortante e delizioso per tutta la famiglia. Questa ricetta non solo soddisferà il tuo appetito, ma porterà anche un'atmosfera calda attorno al tavolo.

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