Peperoncino in Salsa Piccante
Ingredienti: Per 1 porzione: - 8-10 peperoncini medi, secchi o freschi, tagliati per lunghezza, senza vene e semi - 5 cucchiai di aceto di mele - 4 spicchi d'aglio, tritati - 1/2 tazza di cipolla rossa, affettata - 1/3 tazza di concentrato di pomodoro o ketchup denso - 1-3 cucchiaini di zucchero di canna, a piacere - 1/4 cucchiaino di sale - 3 tazze d'acqua
Per creare una deliziosa pasta di peperoncino, è essenziale seguire i passaggi con attenzione e godere di ogni fase del processo. Inizia scegliendo peperoncini freschi e di alta qualità che abbiano un colore vivace. Con un coltello ben affilato, rimuovi le vene e i semi dall'interno. Questo passaggio è importante perché le vene e i semi possono aggiungere un'amarezza sgradevole, e vogliamo ottenere una pasta il più liscia e saporita possibile. Dopo aver pulito i peperoni, tagliali a pezzi più piccoli per facilitare la cottura.
Poi, aggiungi i peperoni tritati insieme agli altri ingredienti in una pentola dal fondo spesso. Questo tipo di pentola è ideale per distribuire il calore in modo uniforme e per evitare di bruciare la salsa. Assicurati che gli ingredienti siano ben mescolati, quindi copri parzialmente la pentola con un coperchio. Mettila a fuoco basso e lascia sobbollire lentamente per circa 1-1,5 ore. Durante questo tempo, i sapori si uniranno e i peperoni diventeranno teneri. È essenziale mescolare di tanto in tanto e, verso la fine, quando il liquido inizia a ridursi, mescola più frequentemente per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.
Una volta ottenuta la consistenza desiderata, con il liquido ridotto a circa 1-1,5 tazze, è tempo di versare il composto caldo in barattoli sterilizzati. Assicurati che i barattoli siano puliti e completamente asciutti prima di aggiungere la pasta. Chiudili bene e lascia raffreddare i barattoli a testa in giù, avvolti in coperte. Questo metodo aiuta a creare un sigillo perfetto che manterrà il sapore e la freschezza più a lungo.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, etichettali e conservali in dispensa. Questa pasta di peperoncino può essere utilizzata in vari modi, sia come salsa BBQ fatta in casa che aggiunta a piatti con fagioli, riso o carne. È un accompagnamento perfetto per bistecche, carne alla griglia, polpette e altro ancora. Può anche essere utilizzata come marinata per carne, un esaltatore di sapore unico o anche come spuntino spalmata su una fetta di pane fresco. Questa ricetta non solo arricchirà i tuoi pasti, ma porterà anche un tocco di calore e sapore, essendo una vera delizia per gli amanti del cibo piccante!
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