Brioche Antipasto con Ciccioli
Ingredienti: -35 g di lievito fresco -1 cucchiaio di zucchero -300 ml di latte tiepido -500 g di farina -150 g di burro, fuso e raffreddato -1 uovo -1 cucchiaino di sale Altro: -100-120 g di ciccioli, a temperatura ambiente -30 g di noci, tritate grossolanamente -olio -burro per la teglia
Per preparare una delizia speciale, iniziamo attivando il lievito. In una ciotola piccola, unire il lievito con lo zucchero, quindi aggiungere 5 cucchiai di latte tiepido dalla quantità totale. Mescolare delicatamente fino a quando il lievito e lo zucchero sono completamente sciolti. Coprire la ciotola con un asciugamano pulito e lasciarla in un luogo caldo per 10 minuti, fino a quando il composto diventa spumoso, segno che il lievito ha iniziato a fermentare.
In una ciotola grande, setacciare la farina, che aiuterà a ottenere una consistenza fine e soffice. Fare un incavo al centro della farina e versarvi il lievito attivato. Mescolare con una forchetta o una spatola, incorporando gradualmente la farina nel composto. Coprire nuovamente la ciotola e lasciarla riposare per altri 10 minuti, per consentire agli ingredienti di connettersi.
Dopo questo tempo, aggiungere il burro fuso e raffreddato, l'uovo sbattuto e il latte tiepido in cui avete sciolto il sale. Iniziare a impastare l'impasto con le mani o con un mixer dotato di ganci per impastare, fino a quando diventa liscio ed elastico. L'impasto dovrebbe staccarsi facilmente dalle pareti della ciotola e dalle mani. Formarlo in una palla e metterlo in un recipiente unto, coprendolo con un asciugamano. Lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppia di volume, il che richiederà tra 30 e 60 minuti, a seconda della temperatura ambiente.
Nel frattempo, preparare il ripieno: tagliare il guanciale a pezzetti piccoli e tritare grossolanamente le noci. Una volta che l'impasto è lievitato, incorporare questi ingredienti impastando delicatamente. Trasferire l'impasto in una teglia imburrata, uniformandolo con i palmi. Lasciarlo lievitare di nuovo fino a quando raddoppia di volume, quindi preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
Una volta che l'impasto è lievitato, mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per circa 50 minuti, o fino a quando l'impasto diventa dorato e croccante, e quando si esegue il test dello stuzzicadenti, esce pulito. Quando è pronto, lasciarlo raffreddare nella teglia per alcuni minuti, poi capovolgerlo su un piatto. Affettare e servire questa bontà calda o a temperatura ambiente, gustando ogni pezzo pieno di sapori e consistenze deliziose.
