Gnocchi con Zucca e Salsa di Gorgonzola

 Ingredienti: Porzione per 5. Per l'impasto: 2 tazze di purea di zucca, 2 uova biologiche, 260 g di farina di grano bianca (senza agenti lievitanti), 3/4 di cucchiaino di sale marino o sale rosa fine, un pizzico di noce moscata, un pizzico di pepe. Per la salsa: 20 g di burro, 125 ml di latte intero, 80 ml di panna, 200 g di gorgonzola, 1/2 cucchiaino di salvia o 3 foglie verdi tritate finemente, un pizzico di noce moscata, pepe macinato fresco.

Se il purè di zucca che stai usando è troppo acquoso, una soluzione efficace è trasferirlo in una pentola e metterlo a fuoco basso. Lasciandolo ridurre, potrai ottenere una consistenza migliore, mescolando ogni 2-3 minuti per evitare che si attacchi. Una volta evaporata abbastanza acqua, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare completamente.

In una grande ciotola, usa una frusta per mescolare il sale, la farina e la noce moscata, assicurandoti che gli ingredienti siano ben combinati. Puoi usare una farina di tipo 00 per ottenere un impasto più fine. Sbatti le uova in un altro contenitore e incorporale gradualmente nel purè di zucca, mescolando continuamente per evitare grumi. Una volta che le uova sono ben integrate, aggiungi il mix di farina e spezie e usa una forchetta per formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impasta delicatamente per circa 2 minuti, fino a quando diventa elastico e forma una palla. Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali e, con l'aiuto dei palmi, arrotola ogni porzione in una corda di circa 32-35 cm di lunghezza. Poi, tagliali in pezzi di 3-4 cm. Per creare la texture specifica degli gnocchi, usa una forchetta: premi delicatamente ogni pezzo e arrotolalo sul retro della forchetta per formare piccoli canali, che aiuteranno la salsa ad aderire meglio agli gnocchi.

Prepara una grande pentola d'acqua e aggiungi un po' di sale, quindi portala a ebollizione. Nel frattempo, in una padella o casseruola in acciaio inossidabile, metti a fuoco basso il burro, il latte, il gorgonzola e la panna. Mescola costantemente fino a quando il formaggio è completamente sciolto e il composto diventa cremoso. Aggiungi noce moscata e pepe a piacere, insieme alle foglie di salvia, mescolando bene per incorporare i sapori. Quando la salsa è pronta, spegni il fuoco.

Quando l'acqua bolle, aggiungi gli gnocchi e cuocili fino a quando non salgono in superficie, segno che sono pronti. Usando un mestolo forato, trasferiscili direttamente nella salsa di formaggio, mescolando delicatamente per ricoprirli uniformemente. Se hai ancora gnocchi da cuocere, ripeti il processo. Una volta che tutti gli gnocchi sono incorporati nella salsa, lasciali cuocere a fuoco basso per altri 4-5 minuti affinché i sapori si amalgamino e si riscaldino.

Porziona gli gnocchi nei piatti e guarnisci con foglie fresche di salvia, che aggiungeranno un tocco di freschezza e colore al piatto. Questo piatto è perfetto per impressionare gli ospiti, offrendo loro un'esperienza culinaria indimenticabile! Regola sempre la quantità di farina in base all'umidità della zucca, per ottenere la consistenza ideale. Buon appetito!

 Tag:  uova latte unt farina panna acida zucca ricette vegetariane